上海本幫面中級培訓班（配方完全公開）

培訓內(nèi)容

特色牛肉煨面，紅油蝦醬肉絲拌面，紅油蝦醬目魚拌面，紅油蝦醬蝦仁拌面，豬干面，菌菇面，肚絲面， 大腸面。腰花面，鱔絲面，咸菜目魚面，蝦仁湯面，蔥油拌面，榨菜肉絲拌面，咸菜肉絲拌面。大排面，大肉面，獅子頭面，魚香肉絲面

課程特色

特色面條系列，面條，口感細膩，湯汁鮮美，再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭，營養(yǎng)又美味，方便又快捷、便宜又實惠，人人愛吃，吃起來美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家面館店，不會做，沒有經(jīng)驗，培訓所有面條技術(shù)，經(jīng)營經(jīng)驗，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止，真技術(shù)配方。

理論學習

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐

備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

頂正面條系列的系統(tǒng)講述；面條系列原料的選購；面條系列食材的預加工；面條系列加工的基本標準；面條的工藝步驟；面條系列經(jīng)營定價原則；系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

學習環(huán)境

作品展示

本幫面簡介

面條是我國常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據(jù)史料記載，早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語，據(jù)考證“水溲餅”、“煮餅”是中國面條的先河。魏晉時稱“湯餅”。南北朝時稱“水引餅”或“水引面”。漢《釋名?釋飲食》載有：“蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也”；《九谷考》中也有“釋名之索餅，即今之索面，西北稱扯（抻）面”；《素食說略》中有“面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也?！弊龇ㄊ怯檬謱⒚鎴F搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條；或稱“馎饦”，在《齊民要術(shù)》中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的“搓面”與“揪片”。

學員面店