杭州蛋撻實(shí)操培訓(xùn)班

蛋撻

蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。

項(xiàng)目特色

蛋撻皮脆餡嫩，香甜滑嫩，獨(dú)特葡國風(fēng)味 奶香濃郁、新鮮出爐。 葡式蛋撻王系列包括葡式蛋撻、原味蛋撻王、椰撻、紅豆蛋撻等幾種口味，在傳統(tǒng)的蛋撻制做工藝上加以更有針對性的改良，精選面粉、雞蛋、奶油、牛奶等主要原料的選料，更加科學(xué)的調(diào)整各原料的比例，堅(jiān)持純手工制做，大限度的**葡式蛋撻酥、香且入口爽滑的特點(diǎn)，帶給客戶對食品的極大滿足。

營養(yǎng)價(jià)值

蛋撻里的雞蛋，含豐富的蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。

招生對象

想學(xué)習(xí)蛋撻的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

1.和面技術(shù)。

2.醒發(fā)面技術(shù)。

3.專用秘制蛋撻皮制作技術(shù)。

4.原味蛋撻、水果蛋撻、葡式蛋撻等制作技術(shù)

教學(xué)方式

科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃、強(qiáng)化實(shí)操能力鍛煉的教學(xué)模式、高品質(zhì)原料實(shí)操教學(xué)，所有課程都是由專業(yè)的老師一對一示范、講解、手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，由學(xué)員親手操作，學(xué)習(xí)全程由專職老師觀察跟進(jìn)，詳細(xì)講解每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容和理論結(jié)合大量實(shí)操，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)獨(dú)立操作合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

開店指導(dǎo)

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

師生風(fēng)采

投資分析

1、每個(gè)蛋撻成品成本在0.5-0.75元（包含全部原料成本及水電費(fèi)用）；每個(gè)蛋撻售價(jià)在1.0—2.5元（價(jià)格可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌銮闆r自行調(diào)整）；

2、一般大中城市日銷售都不少于1000個(gè)，現(xiàn)在按縣級地區(qū)低售價(jià)及少銷售量計(jì)算：日銷售蛋撻800個(gè)，銷售額為：800*（1-0. 5）=400元（扣除原料成本月銷售額），一個(gè)月就是400*30=12000元；

3、按10平米的店鋪計(jì)算租金：2000元/月（各地差異較大）；2名員工工資：2000*2=4000元；水電費(fèi)用：500元/月；其他費(fèi)用200元/月；總計(jì)費(fèi)用是：2000+4000+500+200=6700元/月；

4、僅葡式蛋撻一項(xiàng)的月收入：400*30=12000元。

學(xué)員問答

學(xué)校是毫無保留的技術(shù)都教給我們嗎？

我們是專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，好的口碑才能吸引來更多的學(xué)員，只有你學(xué)習(xí)到了真正的技術(shù)回去經(jīng)營小吃才能做得好，你做好了，對我們公司也是好廣告。如果技術(shù)對你有所保留，你無法經(jīng)營，對我們公司那是有弊無利，搬石頭砸自己的腳，豈不是自毀招牌，你說對吧！