廣州咖啡專業(yè)全能班課程

【咖啡專業(yè)全能班課程】

25%理論知識、75%實操課

節(jié)：咖啡的理論知識    

1.1：咖啡的起源、歷史、分布 

1.2：咖啡的種類、生豆的加工與烘焙

1.3：認識咖啡常用設(shè)備

第二節(jié)：Espresso制作

1.1：Espresso定義及萃取參數(shù)

1.2：研磨、布粉、控粉、壓粉的講解及實操

1.3：研磨的調(diào)式和萃取Espresso    

第三節(jié)：奶泡原理及奶泡制作方法

1.1：奶缸的分類、打發(fā)奶泡的原理

1.2：制作不同咖啡奶泡的要求、溫度控制

1.3：拉花起源與拉花手法、及實操    

第四節(jié)：心型拉花圖案

1.1：心型拉花

1.2：拉花練習(xí)實踐

第五節(jié)：樹葉拉花圖案

1.1：樹葉拉花

1.2：圖案拉花練習(xí)實踐

第六節(jié)：單品咖啡的學(xué)習(xí)

1.1：單品咖啡工具使用與品鑒

1.2：手沖與虹吸壺制作與實踐    

第七節(jié)：手工咖啡的制作

1.1：愛樂壓、冰滴咖啡制作

1.2：法壓、摩卡壺的制作    

第八節(jié)：咖啡品鑒與杯測

1.1：杯測的流程

1.2：杯測的品鑒與風(fēng)味輪    

第九節(jié)：郁金香拉花圖案

1.1：郁金香樹葉拉花

1.2：圖案拉花練習(xí)實踐    

第十節(jié)：經(jīng)典意式咖啡的制作及配方

1.1：制作經(jīng)典咖啡的工具

1.2：意式經(jīng)典冰、熱咖啡配方制作

第十一節(jié)：天鵝拉花

1.1：學(xué)習(xí)天鵝拉花

1.2：復(fù)習(xí)拉花圖案    

第十二節(jié)：特色飲品與軟飲制作

1.1：愛爾蘭、抹茶拿鐵

1.2：軟飲、特色飲品    

第十三節(jié)：冰沙奶茶的制作

1.1：咖啡冰沙、水果冰沙

1.2：奶茶、奶蓋茶的制作    

第十四節(jié):咖啡機磨豆機過濾波器維護

1.1：咖啡機鍋爐與沖煮頭清潔維護

1.2：磨豆機維護保養(yǎng)與過濾品維護    

第十五節(jié)：咖啡烘焙理論知識

1.1：咖啡烘焙的歷史及烘焙的化學(xué)反應(yīng)

1.2：烘焙過程熱反應(yīng)、梅納德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)、烘焙度    

第十六節(jié)：咖啡烘焙實踐課程

1.1：挑除瑕疵豆及烘焙示范

1.2：認識烘焙機及單品豆烘焙    

第十七節(jié)：杯測矯正烘焙及學(xué)員實踐烘焙

1.1：杯測討論風(fēng)味及烘焙度對咖啡的影響

1.2：烘焙單品豆及記錄曲線    

第十八節(jié)：杯測矯正烘焙及單品豆與意式豆的烘焙差異

1.1：杯測討論及烘焙矯正

1.2：烘焙單品與意式咖啡豆及維護清理烘焙機    

第十九節(jié)：烘焙杯測與意式拼配

1.1：杯測討論風(fēng)味及烘焙曲線

1.2：意式咖啡豆拼配基礎(chǔ)原理

第二十節(jié)：模擬咖啡店運營出品

1.1：模擬咖啡店接待顧客點單

1.2：模擬咖啡店出品服務(wù)    

第二十一節(jié)：咖啡店經(jīng)營與管理

1.1：開店籌備與注意事項

1.2：考察市場與選址裝修    

第二十二節(jié)：考試。（80分合格）

1.2：復(fù)習(xí)、理論內(nèi)容考試

1.3：單品、意式咖啡考核    

【培訓(xùn)人群】

1.零基礎(chǔ)可報名

2.對咖啡感興趣人員 

3.從事咖啡烘焙行業(yè) 

4.從事咖啡師 

5.準備開店經(jīng)營

【課程安排】

每天4課時，共22天

【課程費用】

8800元

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.人手一臺咖啡機

一人一臺咖啡機上課、提高你的學(xué)習(xí)進度和實操手法、讓你面試零阻礙

2.老師手把手教學(xué)

上課一對一或一對二、導(dǎo)師全程跟進、手把手教你拉花的技巧

3.外出咖啡廳考察

帶你認識不同咖啡廳的裝修風(fēng)格、水吧的設(shè)計、品鑒不同特色的咖啡飲品

4.全程85%實操

課程以實操為主、更貼切實際工作的情況、讓你學(xué)完可以直接上崗

5.專業(yè)考核頒發(fā)國際證書

針對課程的學(xué)習(xí)進行實操和筆試考核、考核通過80分幾個人可頒發(fā)證書

6.課程內(nèi)容*學(xué)會

課程實操及理論內(nèi)容*學(xué)會為止、后期免費上復(fù)習(xí)班、畢業(yè)免費推薦工作

【機構(gòu)簡介】

康潽教育和培訓(xùn)機構(gòu)是一群熱愛咖啡和餐飲行業(yè)的人士成立。在自我品味咖啡的同時，也希望能把這種氛圍與大家分享。康潽教育咖啡培訓(xùn)隸屬于廣州市康潽教育培訓(xùn)有限公司,集貿(mào)易與職業(yè)教育于一體的教育機構(gòu)，對有志從事餐飲行業(yè)與創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的人士提供專業(yè)服務(wù)，本公司提供專業(yè) 咖啡師技能培訓(xùn)，咖啡沖煮培訓(xùn)課程，咖啡拉花培訓(xùn)課程，咖啡店開店管理課程，咖啡豆烘焙，咖啡豆銷售，咖啡機銷售，膠囊咖啡機，咖啡膠囊，等課程培訓(xùn)。此 外也提供咖啡興趣班，西點烘焙，調(diào)酒等相關(guān)課程。公司同時銷售西諾膠囊咖啡機和咖啡膠囊與代理銷售英國法蘭奇諾品牌咖啡機。

【教學(xué)環(huán)境】