蘇州慕斯蛋糕培訓課程

【課程介紹】

原材料和工具認識與講解，威風原味胚的制作，威風巧克力胚的制作，經典法式甜品的制作，曲奇餅干的制作，餅干的制作，布丁的制作，泡芙與餡料搭配的制作，常溫蛋糕的制作，慕斯蛋糕的制作，芝士蛋糕的制作，杯子蛋糕的制作，餅干與塔派的制作，馬卡龍的制作手法與餡料搭配。

【培訓對象】

面向沒有基礎的初學者，對西點慕斯的熱衷者，想開西點慕斯的創(chuàng)業(yè)者，西點慕斯的從業(yè)者，意向投資者。

【課程內容】

1、原材料和工具認識與講解

2、戚風原味胚的制作原味胚

3、慕斯的制作與加工工藝芒果百匯、草莓夢幻

4、淋面的制作芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面

5、巧克力胚的制作巧克力胚慕斯的制作與加工工藝安格拉斯、德式黑森林

6、安格拉斯、黑森林切法與裝飾以及整體塑形

7、抹茶胚的制作抹茶胚抹茶慕斯、藍莓慕斯

8、慕斯的制作與加工工藝酸奶忘情、多彩初戀（彩虹慕斯）

9、酸奶忘情與多彩初戀的裝飾及擺盤

10、提拉米蘇的制作提拉米蘇

11、提拉米蘇的裝飾與整體塑形

12、常溫杯子蛋糕的制作紅棗蛋糕、原味麥芬蛋糕、瑪德琳

13、布丁的制作與加工工藝芒果布丁、法式焦糖布丁

14、泡芙的制作與餡料原味泡芙、脆皮泡芙、巧克力泡芙

16、芝士蛋糕與布朗尼的制作加工工藝原味芝士、布朗尼、輕芝士

17、熔巖蛋糕的制作與加工工藝熔巖蛋糕

18、馬卡龍的制作與餡料搭配法式馬卡龍、芒果餡、榛子巧克力餡、可絲達餡

19、手工巧克力制作與裝飾作用

20、餅干的制作蔓越莓餅干、羅馬盾牌、大理石餅干、曲奇餅干、奶香提子、水果餅干、馬賽克餅干

21、塔派的制作

22、蘋果派、新鮮水果塔

23、機器、原材料的選材（理論課）

24、米可特色產品（意大利進口模具的造型制作與欣賞）

25、店面管理與運作營銷課程講解（店面選址、裝修、客戶定位、產品訂價、日常運營注意事項）

【作品展示】

【學習時間】

10-12天。隨到隨學，循環(huán)教學，一期不會，下期免費學習。

【培訓目標】

對西點慕斯基礎知識的了解，對西點設備、工具的認識；必能在基礎上創(chuàng)新，可勝任酒店西點師工作和獨立開店能力。

【關于我們】

蘇州米可隸屬于蘇州可米可餐飲管理有限公司，是一家技術研發(fā)、教育培訓、加盟連鎖為一體的培訓機構，蘇州可米可餐飲管理有限公司創(chuàng)辦了蘇州米可國際西點學院，主要培訓西點、奶茶甜品、咖啡、烘培等課程，情景化教學、國際化教學標準、專業(yè)的硬件設備，經驗豐富的一線專業(yè)老師，手把手的教學，**教學質量，讓你感受我們專業(yè)的教學設施，學院堅持以“專業(yè)”、“專心”、“專注”的辦學理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學?！保献鞴糙A的辦學宗旨。