【項目介紹】
學一個的飲食,可以是深入其文化的一種途徑。人們愛吃泰國菜,但其實泰國菜并不是單純的冬陰功湯和芒果糯米飯。泰國南部和北部的菜式口味不盡相同,泰南菜以普吉為代表,和馬來菜類似,大多使用咖喱和椰奶入菜作為開胃菜;而泰北菜則指清邁和清萊一帶,因為受到緬甸菜的影響,加上泰北的天氣炎熱,所以菜式較酸且很多使用了南姜、羅勒這樣的香料,口味上更濃郁。在清邁學做泰國菜,自然是以泰北風味為主。
【學習內(nèi)容】
●泰國菜工藝與流程:泰國菜餐飲文化與飲食民俗、泰國菜經(jīng)典味型分析、常用原料和各式調(diào)味品的調(diào)味工藝等。
●類別:泰國北部菜、泰國東北部菜、泰國中部菜、泰國南部菜,調(diào)味基本醬汁、泰國色拉菜、青咖喱類、黃咖喱類、椰汁類、色拉類、酸辣湯、羹類、炒類與煎烤類、主食特色飯、湯面與甜品類等。
【課程安排】
理論:泰國菜餐飲文化、常用烹調(diào)技法、泰國菜經(jīng)典味型分析、常用原料與調(diào)料、泰國菜飲食民俗。
【職業(yè)規(guī)劃】
華南正宗泰國菜班培養(yǎng)能夠適應大型酒店特色廚房、泰國菜餐廳的一線技術人才。
【證書頒發(fā)】
華南正宗泰國菜班學完頒發(fā)兩證
【校園環(huán)境】
【校園文化】
校園文化方面,學校設有黨支部、團支部、工會、學生會等部門,定期組織豐富多彩的文體活動,積極參與社會公益活動,營造積極向上的校園文化。學校設有廣播電臺、校報等媒介,力求將校園文化建設推上新臺階。各校區(qū)學生會及校友聯(lián)誼會的成立,增進了學子與母校的交流,并提供了行業(yè)信息交流的平臺。學校倡導求實、嚴謹、勤勉、團結的校風,為國內(nèi)外培養(yǎng)了大批德才兼?zhèn)涞母呒寄苋瞬拧?/p>
【作品展示】