上海二姑包子培訓(xùn)班

【課程介紹】

二姑包子在豐富多彩的中華飲食文化中占有重要位置。天津二姑包子是具傳統(tǒng)風(fēng)味的中華特色美食。深受百姓喜愛。

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 　紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 　一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）+醋（兩湯匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

【學(xué)員作品】

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富！

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)操內(nèi)容】

1、二姑包子培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、二姑包子原料的選購；

3、二姑包子食材的預(yù)加工；

4、二姑包子加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、二姑包子加工的工藝步驟；

6、二姑包子經(jīng)營定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【培訓(xùn)時(shí)長】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

【師資介紹】

姓名：向泰

職業(yè)：面點(diǎn)師，擅長生煎制作，我部品牌生煎創(chuàng)始人之一

現(xiàn)任：培訓(xùn)指導(dǎo)師，生煎技術(shù)研發(fā)組長

【學(xué)員風(fēng)采】