蘇州全能綜合創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

DAY 1-2

了解咖啡的起源發(fā)展；

了解咖啡機(jī)的使用方法及操作流程；

了解基本意式咖啡的概念差別和做法；

了解ESP的風(fēng)味描述；

了解牛奶對(duì)咖啡味道的影響及不同奶之間的差別

了解ESP萃取的原理和原理講解；

了解奶泡打發(fā)的原理講解并練習(xí)；

了解融合手法的重要性及融合手法對(duì)咖啡口感的重要性的影響；

了解幾種基本拉花圖形

DAY 3

了解咖啡的分類(lèi)之滴濾咖啡

手沖咖啡的概念及流行原因

單一原產(chǎn)地咖啡的豆子種類(lèi)及基本風(fēng)味描述；

非洲、中南美洲、北美、亞洲等產(chǎn)區(qū)豆子的特點(diǎn)；

不同烘焙程度對(duì)手沖風(fēng)味的影響；

手沖咖啡的細(xì)節(jié)注意點(diǎn)；

不同手沖壺對(duì)手沖萃取的影響；

影響手沖咖啡的幾個(gè)因素；

DAY 4-7

實(shí)際練習(xí)控流等基本功因素；

了解愛(ài)心的制作原理和擺動(dòng)練習(xí)；

實(shí)際練習(xí)控流等基本功；

了解樹(shù)葉制作原理和擺動(dòng)練習(xí)；

了解郁金香制作原理和擺動(dòng)練習(xí)；

DAY 8

更深研究ESP的口感校對(duì)和影響咖啡口感的因素；

如何調(diào)整磨豆機(jī)研磨度以及不同研磨度對(duì)ESP的影響；

了解過(guò)度萃取和萃取不足對(duì)咖啡口感的影響；

了解咖啡師吧臺(tái)基本操作流程、規(guī)范講解；

校對(duì)不同握缸姿勢(shì)對(duì)拉花的影響以及不同拉花缸對(duì)拉花和口感的影響；

強(qiáng)化練習(xí)基本圖形的擺位

了解咖啡豆不同烘焙程度對(duì)ESP風(fēng)味的影響；

了解單品咖啡的概念以及手沖咖啡的基本影響因素

了解精品咖啡豆的概念；

了解咖啡烘焙的基本概念以及對(duì)風(fēng)味的影響；

DAY 9（8和9可結(jié)合同時(shí)進(jìn)行）

了解現(xiàn)今幾大咖啡比賽的基本流程及規(guī)則；

強(qiáng)化拉花練習(xí)；

DAY 10

結(jié)業(yè)PK及表演

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)：10天

學(xué)習(xí)費(fèi)用：8800元（包含上課期間的咖啡豆及牛奶原材料損耗費(fèi)）

其他：有500元的飯補(bǔ)住宿補(bǔ)貼，免費(fèi)贈(zèng)送6個(gè)課時(shí)的咖啡烘焙培訓(xùn)課程。

【教學(xué)師資】

李亞老師

2018世界藝術(shù)拉花大賽中國(guó)賽區(qū)華東分賽區(qū)選手

2017誠(chéng)品打包杯咖啡比賽上海賽區(qū)亞軍

2017 CTI咖啡拉花大賽杭州賽區(qū)5強(qiáng)

2017味全杯咖啡拉花大賽總決賽12強(qiáng)

2017 PCA咖啡大師賽華東賽區(qū)16強(qiáng)

鄒瑜老師

2018 PCA咖啡大師賽杭州賽區(qū)8強(qiáng)

2018 FTB咖啡拉花大賽蘇州賽區(qū)5強(qiáng)

2018 太湖杯咖啡拉花大賽總決賽十強(qiáng)

2017PCA咖啡大師賽華東分賽區(qū)亞軍

徐通老師

2018格米萊杯咖啡拉花大賽全國(guó)總

2018男神杯咖啡大賽鄭州賽區(qū)小組

2018王力咖啡咖啡挑戰(zhàn)賽 TBC上海賽區(qū)季軍

2017CTI咖啡拉花大賽全國(guó)總決賽季軍

2017CTI咖啡拉花大賽上海賽區(qū)六強(qiáng)

程丹青老師

2018中國(guó)·意大利黑杯咖啡拉花大賽全國(guó)總

2018中國(guó)·意大利黑杯咖啡拉花大賽上海分賽區(qū)七強(qiáng)

2018 FTB咖啡拉花大賽蘇州賽區(qū)殿軍

2017 CTI咖啡拉花大賽杭州賽區(qū)五強(qiáng)

2017 CTI咖啡拉花大賽上海賽區(qū)亞軍

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

阿爾法咖啡西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院創(chuàng)辦于2017年，是一家致力于以咖啡培訓(xùn)教學(xué)為主打特色甜品為輔助的學(xué)院。學(xué)院由3個(gè)咖啡聯(lián)合創(chuàng)立而成，從零基礎(chǔ)的職業(yè)培訓(xùn)教育到各大咖啡比賽賽事級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，學(xué)院致力于咖啡、飲品、甜品等研發(fā)，涉及多個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

阿爾法咖啡學(xué)院目前由2位含金量高的咖啡賽事的全國(guó)總、1位咖啡比賽分賽區(qū)、1位咖啡比賽分賽區(qū)亞軍構(gòu)成咖啡類(lèi)培訓(xùn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及比賽經(jīng)驗(yàn)豐富，也定期觀(guān)摩國(guó)內(nèi)其他知名咖啡師并且進(jìn)行學(xué)術(shù)分享、交流等活動(dòng)，始終與國(guó)內(nèi)前沿咖啡技術(shù)水平接軌。

學(xué)院雖創(chuàng)辦一年的時(shí)間，阿爾法咖啡老師講課生動(dòng)、知識(shí)點(diǎn)細(xì)膩，學(xué)員容易領(lǐng)悟與吸收，授課方式深受學(xué)員的喜歡。學(xué)院目前畢業(yè)了400多名咖啡學(xué)員，也由很多學(xué)員介紹其他學(xué)員前來(lái)學(xué)習(xí)，畢業(yè)的學(xué)員目前在各個(gè)城市的咖啡館中工作及開(kāi)辦屬于自己的咖啡館。

阿爾法咖啡老師于2019年將代表中國(guó)遠(yuǎn)赴重洋去意大利與其他的咖啡師進(jìn)行咖啡同臺(tái)競(jìng)技。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【教學(xué)榮譽(yù)】