廣州零基礎(chǔ)私房蛋糕創(chuàng)業(yè)專科培訓(xùn)課程

【適合人群】

零基礎(chǔ)，私房定制，對(duì)烘焙行業(yè)感興趣，有意往烘焙行業(yè)發(fā)展開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人群。

【課程內(nèi)容】

NO1.裱花理論：

1.工具的使用，機(jī)器設(shè)備的正確操作方法；

2.掌握植物奶油的打發(fā)，祥細(xì)介紹各款植物奶油的性質(zhì)、特點(diǎn)及用途，保存方法及口感搭配；

3.掌握各款蛋糕胚的造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感。

NO2.實(shí)踐操作：

1.熟練掌握抹胚的制作手法和技巧：

1、直胚

2、圓胚

3、方胚

4、心形胚

5、異型胚

6、芭比娃娃胚

2.熟練掌握奶油常用花邊的制作：

1、齒嘴花邊

2、貝殼花邊

3、心型花邊

4、螺旋花邊

5、曲奇花邊

6、毛毛蟲(chóng)花邊

花藍(lán)花邊

直嘴花邊

婚禮花邊

扭結(jié)花邊

小結(jié)邊

竄珠邊

3.熟練掌握各種花卉制作：

玫瑰花

康乃馨花

五瓣花

花卉自由創(chuàng)作DIY

太陽(yáng)花

小菊花

4.掌握各種食用噴粉和合成包素，天然色素的使用比例。

5.掌握巧克力配件制作：

煙卷

巧克力樹(shù)葉

皇冠

彈簧卷

巧克力卷

二、藝術(shù)蛋糕及成品蛋糕課程

掌握各式蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型

掌握各式蛋糕的布局和構(gòu)圖

掌握淡奶油的打發(fā)及保存

掌握各類花卉上色和大小及擺放順序

掌握淋面蛋糕的淋面手法

掌握噴沙蛋糕的噴沙方法

掌握水印蛋糕制作方法

花卉蛋糕系列

芭比娃娃蛋糕系列

淋面蛋糕系列

噴沙蛋糕系列

卡通蛋糕系列

創(chuàng)意蛋糕系列

汽車蛋糕系列

水果蛋糕系列

場(chǎng)景蛋糕系列

水印蛋糕

三、韓式裱花精品課程

掌握韓式裱花蛋糕基礎(chǔ)；

掌握韓式裱花蛋糕配色調(diào)色；

掌握韓式裱花蛋糕花邊技術(shù)；

掌握韓式裱花蛋糕花卉制作

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

0基礎(chǔ)，一對(duì)一指導(dǎo)，專業(yè)私房創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)課

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

香港灣仔餐飲培訓(xùn)學(xué)校,專注餐飲教學(xué)15年經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)〈港臺(tái)式甜品〉〈披薩間餐〉〈蛋糕裱花〉〈法式西點(diǎn)〉〈面包烘焙〉〈咖啡茶飲制作〉〈炸雞漢堡〉〈特色小吃〉等技術(shù)研發(fā)；技術(shù)培訓(xùn)的培訓(xùn)學(xué)校，目前培養(yǎng)出甜品師、西餐廚師、烘焙師超3萬(wàn)名遍布全球。95%實(shí)操+5%理論相結(jié)合，老師一對(duì)一指導(dǎo)，手把手教學(xué)。隨到隨學(xué)，本校一方面?zhèn)鞒小笆衷焯鹌贰钡膬?yōu)良傳統(tǒng)，將手造、生磨放在首要的位置；另一方面則倡導(dǎo)“健康甜品”新理念，力求用無(wú)添加材料做出合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。給每一位顧客口感、品質(zhì)始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從而使得更多的顧客在品嘗到港臺(tái)甜品的傳統(tǒng)美味同時(shí)也能感受到了甜品所帶來(lái)的無(wú)限魅力。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員合影】