重慶發(fā)糕制作培訓課程

【項目介紹】

發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、間之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

味型特點：香、甜、松軟為主要特點  
輔助產品： 冷飲，熱飲等等  
經營原則：發(fā)糕是主營產品，適當搭配冷飲，熱飲等等，以滿足不同時段和不同人的需求，愛發(fā)糕的人，也愛發(fā)糕主題店，主題店只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配，生意自然好。

【學習內容】

發(fā)糕，面發(fā)糕 ，雜糧發(fā)糕 ，創(chuàng)意發(fā)糕

課時：職業(yè)培訓，關乎店鋪盈利和發(fā)展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位和產品六維設計。

3.店面運營技巧。第二課時：基本功

1.講解發(fā)糕基本資料，泡米制作；

2.磨漿發(fā)老漿油粘王大米，散裝米酒；第三課時：工藝制作

1.磨新漿兌老漿發(fā)酵；

2.加堿做米發(fā)糕；

3.紅糖發(fā)糕全套工藝過程；

【增值服務】

1、提供千家成功店鋪供您參考。 

2、海量樣板店效果圖和產品精美照供選用。 

3、職業(yè)培訓、品牌打造、分導平臺必將增值。 

4、**特色，**競爭力，**同行無法模仿。

【師資力量】

李博海

面點師二級

面點師二級，陜西商南人，從事面點行業(yè)25年，先后在陜西大型酒店、面館、大學食堂工作過，技術全面，經營經驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點，善于融匯創(chuàng)新，制作產品總能受到顧客歡迎。

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學環(huán)境】

【教學規(guī)模】

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，培訓基地設備齊全，學習環(huán)境以實體經營為依托，系統進行技術培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓，學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。

公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。