【課程內(nèi)容】
第1天:原味曲奇講解制作 成型烘烤注意事項 蔥油曲奇講解制作 伯爵檸檬曲奇制作 產(chǎn)品創(chuàng)新及延伸
第2天:巧克力豆餅干制作 抱抱熊餅干制作 原味卡拉棒制作 冷加工產(chǎn)品加工 形狀擴展 棍形餅干成型
第3天:蔓越莓餅干制作 產(chǎn)品包裝及講解 羅馬質(zhì)牌制作 燕麥酥講解制作
第4天:蛋黃酥講解制作 圓形成型及裝飾 螺旋酥講解制作 圓形餅干成型 椰子酥 烘干類餅干講解
第5天:蛋黃元講解制作 宮廷挑酥講解制作 果仁餅干條制作
第6天:展臺整體設(shè)計 復(fù)習(xí)與考試
【制作方法】
材料
消化餅100公克,奶油200公克,貳號砂糖200公克,蛋140公克,低筋面粉250公克,牛奶40公克,核桃160公克,巧克力豆50公克
做法
1.核桃先入烤箱烤熟,消化餅壓成碎屑備用。
2.奶油置于室溫軟化后,加入砂糖打發(fā),再將蛋分次加入拌勻。
3.牛奶分次加入拌勻后,即可將面糰篩入拌勻,再將核桃、巧克力豆、餅干碎屑加入一起拌勻,冷藏1小時。
4.將面糰分成一個30公克,排在烤盤上稍壓扁后,表面刷上蛋白,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤約25分鐘即可。
【課程設(shè)置】
班型:小班
上課時間:早上九點半-下午5點
提供住宿
【師資力量】
王玉鳳
國家高級西式師
2014年重慶羅莎蛋糕烘焙連鎖企業(yè)西點主管、技術(shù)督導(dǎo)
2017年重慶幸福西餅站長、技術(shù)負責(zé)人
擅長課程:高級西點 法甜甜點 私房甜品 工藝餅干
王老師是全能型西式烹調(diào)人才,專業(yè)技術(shù)熟練,有獨到的經(jīng)驗和技巧,重視基本功與創(chuàng)新思維并進。
【課程優(yōu)勢】
情境化教學(xué),國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),頂 級專業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗豐富的流名師教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和實踐操作,全面的售后服務(wù)支持,打造開店實力最強的培訓(xùn)機構(gòu)加盟學(xué)院。
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校目標(biāo)】
學(xué)院秉承“用心才能創(chuàng)新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了無數(shù)優(yōu)秀的西點創(chuàng)業(yè)者,始終貫徹“務(wù)實、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價值,對學(xué)員全程服務(wù),并且不斷融入實踐教學(xué),努力打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象,是優(yōu)嘉長遠的發(fā)展目標(biāo)。
【教學(xué)特色】
1.實踐為主,理論為輔的實用型人才培養(yǎng)計劃。
2.免費進修,**任何課程終身都可以不限次數(shù)的免費到校復(fù)修,**學(xué)員所學(xué)所用與市場同步。**課程與時代同步。
3.優(yōu)嘉烘焙作為重慶專業(yè)烘焙人才培訓(xùn)地,為眾多學(xué)員提供“學(xué)習(xí)咨詢+學(xué)習(xí)規(guī)劃+課程申請+就業(yè)指導(dǎo)+創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)+未來規(guī)劃”一體化服務(wù),為學(xué)生從進入行業(yè)學(xué)習(xí)到就業(yè)至自主創(chuàng)業(yè)長遠規(guī)劃無后顧之憂,我們對行業(yè)負責(zé),更對學(xué)員負責(zé),言傳身教,身體力行,只做高效有序的良心培訓(xùn)。
【教學(xué)**】
1.小班教學(xué),,確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)
2.優(yōu)嘉烘焙已和業(yè)內(nèi)多家知名企業(yè)及門店簽訂就業(yè)協(xié)議,學(xué)員100 %提供推薦就業(yè)服務(wù),學(xué)員可終生返校進修;
3.優(yōu)嘉是全國較早支持微信低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)品牌,多年的微創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗毫不保留的分享教給學(xué)員,并保
持后續(xù)一對一扶持,讓創(chuàng)業(yè)變成低風(fēng)險
4.手把手教會新網(wǎng)絡(luò)營銷方式
5全國近1000家成功開店創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,手把手教會新網(wǎng)絡(luò)營銷方式,創(chuàng)業(yè)可直接復(fù)制開設(shè)私房蛋糕店的模式,讓更多的學(xué)員實現(xiàn)名利雙收;
【作品展示】
【學(xué)校環(huán)境】
學(xué)校擁有超一千平教學(xué)場地,各班均有獨立教室,總價值百萬設(shè)備,**教學(xué)與市場同步,**學(xué)生掌握高,中檔設(shè)備熟練的操作。
【學(xué)校介紹】
優(yōu)嘉烘焙,是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu),隸屬于香港優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)院,是公司在中國內(nèi)地針對西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓(xùn)品牌。優(yōu)嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開辦了優(yōu)嘉(重慶)優(yōu)嘉(廣州),主要培訓(xùn)項目有高級西點、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花,韓式裱花,網(wǎng)紅甜品飲品;
88%滿意度
重慶優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學(xué) : 4.3