【課程介紹】
清湯黃牛肉是選用優(yōu)質(zhì)本地黃牛肚腩為主要原材料,配以10多種中藥及香料經(jīng)長時間慢火燉制而成。成品湯汁清澈,肉質(zhì)軟糯。香氣四溢,具有強筋健骨,調(diào)中益氣,驅(qū)寒除濕之功效。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
黃牛肉的辨別選用和加工處理、藥材的配比及加工、燉制。
【培訓(xùn)過程】
1、師傅講解清湯黃牛肉制作的理論知識
2、手把手示范制作清湯黃牛肉
3、學(xué)員親手操作制作清湯黃牛肉
4、實體店對口見習(xí)
【名廚簡介】
張世祿
重慶人,中華金廚,國家一級火鍋調(diào)料師,國家名廚編委會高級委員成都執(zhí)委,曾拜重慶名師夏榮及多方名師門下,相繼被派往越南、尼泊爾等地工作,1998年擔(dān)任技術(shù)研發(fā)員,多次被市考委和公司聘請為顧問,現(xiàn)任教13年,主攻川、渝、粵各大菜系精髓。曾榮獲渝洲杯烹飪大賽一等獎,被四川省烹飪協(xié)會授予2014年度技術(shù)推廣誠信企業(yè),2015年5月在國家名廚征選評定中被評為“中國名廚金勺獎”,并被選入《國家名廚大典》(第三卷)一書。2016年4月被中國國家名廚烹飪文化中心授予中華金廚榮譽稱號?,F(xiàn)任成都市廚仁財餐飲管理有限公司總經(jīng)理兼行政總廚、成都廚香園培訓(xùn)學(xué)校校長。擅長正宗川菜、涼菜、火鍋的烹調(diào)技藝,食品雕刻、秘制調(diào)料研發(fā)也是一絕,尤其對各類鹵菜、特色小吃深有研究,代表作品有張記秘鹵、正宗重慶老火鍋、功夫冒菜等品種。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)校簡介】
成都廚味軒餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年,經(jīng)過多年時間的沉淀,已經(jīng)是中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)一 流的領(lǐng) 導(dǎo)者。18年前,在成都,一家三代抱著“弘揚四川特色美食”的樸素愿望;創(chuàng)辦了一家餐飲培訓(xùn)公司,從那時起,一段傳奇徐徐展開……
今天,遍布全球30多萬的學(xué)員,正將這個傳奇帶入更深遠的未來。
你的傳奇,將從這里開始!
公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合,為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。
公司目前有30多人,在四川成都有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)基地。
公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)方面取得了可觀的成績,為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),并得到了客戶的認可。同時,多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗以及公司擁有的的專業(yè)團隊,能切實幫助客戶學(xué)到真技術(shù),助力客戶在競爭激烈的餐飲市場獨樹一幟。
【教學(xué)優(yōu)勢】
1、十七年經(jīng)驗,技術(shù)好,培訓(xùn)經(jīng)驗豐富;
2、良好口碑,培養(yǎng)學(xué)員數(shù)萬名,在餐飲行業(yè)均獲得成功;
3、簽訂合同、教全部技術(shù)和配方;
4、輕松學(xué)會,實體店培訓(xùn),學(xué)員親自實際操作;
5、一對一教學(xué),手把手式教學(xué),培養(yǎng)數(shù)萬名學(xué)員,值得信賴;
6、不限時間,學(xué)會為止;
7、提供實體店免費實習(xí);
8、創(chuàng)業(yè)扶持,提供開店指導(dǎo),數(shù)萬名學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)支持經(jīng)驗,免您后顧之憂。
【學(xué)校環(huán)境】