昆明全能面包創(chuàng)業(yè)班

【課程簡介】

面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

【使用教材】

如歌翻糖烘焙教室，使用教材均由任教老師以及游學老師共同開發(fā)，每個產品配方均經歷過數(shù)十次的調試，研發(fā)出更易操作更適應市場需求以及更結合大眾口感的經典配方，課程結合市面上流行元素不斷更新以及免費更新給老學員。

【教材特色】

講解清晰，步驟操作以及烘焙原理都梳理到條理清晰，讓大家看到教材即可感受到教師們的心血與用心。不斷更新的教材更是能讓你盡快把握市場風向，不斷研習進修，不斷進步并且富有市場競爭力。

【課程內容】

理論課

1、設備種類講解與使用

2、面種發(fā)酵種類詳解和操作

(中種、法式老面、燙種、波蘭種、直接法、冷

3、基礎原料的認識和使用

4、面團生產與儲藏條件

5、面筋狀態(tài)和面團溫度識別

6、設備種類認識與使用

7、模具選購與常用形狀模具介紹

8、整形的常用手法和操作技巧

9、特殊工具的制作

10、不同口味變換配方的延伸

11、酵母的講解及使用注意事項

12、不同面包品類的區(qū)別

13、香料在配方中的作用以及如何催發(fā)香料

14、面包發(fā)酵流程講解

15、操作中的影響因素以及如何避免

16、面包的品相保持

17、面包的定價和常用搭配

實操課

1.吐司(生吐司、巧克力熔巖)

2.芝士熏雞面包

3.冰激凌面包

4.火龍果軟歐

5.榴蓮軟歐

6.紫薯芋泥咸蛋黃軟歐

7.紅薯/仿真土豆面包

8.臟臟包

9.蜜豆手撕包

10.可頌

11.焦香奶酥條

12.日式水果丹麥

13.丹麥熱狗

14.披薩

15.法棍

16.奶香片蒜香片

【授課現(xiàn)場】

【教學優(yōu)勢】

1.全國連鎖校區(qū)全部位于城市核心區(qū)，交通便利

2.小班授課，量身打造，，不限時間

3.私房開店，營銷策劃，不定期開展免費外教私課

4.福利配方，終身免費，技術支持，線上指導

【師資力量】

周光躍 小海老師

6年工作經驗，5年教學經驗

曾于貴陽在全國連鎖的餅房擔任西點師的工作，為網易、德云社、OPPO，vivo，海藍之謎、瑪麗黛佳等知名品牌做過定制冷餐甜品活動。后在全國連鎖的烘焙學校擔任西點教師的職位，于新東方，歐米奇，美味學院任職西點教師，擔任研發(fā)新產品和擬定課程教案的工作。時時關注烘焙市場走向，為數(shù)款網紅產品調試穩(wěn)定配方和教案，獲得無數(shù)學生好評。

擅長面包，法式西點，西式甜點等理論和實操教學。

高級西點師證書

王一茗 明明老師

7年工作經驗，5年教學經驗

曾于全國連鎖的烘焙培訓學校擔任翻糖組組長，帶領組員于上海、杭州、北京等地聯(lián)合開展教學工作。團隊作品參與了2018年度上海烘焙展。并于北京校區(qū)帶領全組老師獲得學員感謝錦旗。幫助數(shù)百名烘焙學員學成后成功創(chuàng)就業(yè)。就業(yè)期間教學輔導零差評，被評為2017—2018年度優(yōu)秀教師。

創(chuàng)立如歌翻糖烘焙教室，輔導學員200+，幫助本地學員開店創(chuàng)業(yè)20+，開創(chuàng)教學新模式，研發(fā)以及輔導研發(fā)數(shù)十個新課程配方，調試口感，創(chuàng)新教案。

教學風格活潑，能非常快的察覺到不同學生適合的教授方法，針對性調整教學方案。學員最 愛的教師榜單。

擅長西式甜點，翻糖，糖藝個性手繪等技藝的理論和實踐教學。【學生感言】

學生名字：李蔭 lion

學生背景：零基礎報讀，開店創(chuàng)業(yè)訴求

成績：報名基礎烘焙全通課+進階手繪奶油霜課程+翻糖課程+面包課，四門課程學習完，回河南鄧州開店品牌（僅有），經過1年積累1000+忠實用戶。不斷開發(fā)業(yè)務領域，不僅提供生日蛋糕的定制，還開發(fā)了企業(yè)活動慶典甜品臺的定制，個人個性定制技藝水平不斷提高，在當?shù)胤e累無數(shù)好評，老客戶推薦新客戶不斷積累，現(xiàn)已有一個7人規(guī)模的小團隊。每日流水已到1w。

【學校簡介】

如歌翻糖烘焙教室，致力于做好技術做好教學的烘焙教室，任教老師均有多年行業(yè)經驗以及5年以上專業(yè)授課經驗，指導數(shù)百余名學員成功創(chuàng)業(yè)，并且提供技術指導。

【學校環(huán)境】

【學校特色】

如歌烘焙經歷了多年的時間無數(shù)次的外出進修，在翻糖，奶油，甜品各方面都有了自己的詮釋。所以我們有信心能將這份專業(yè)帶到大家的創(chuàng)業(yè)過程中。不論是口感，味道都追求極 致。造型也設計新穎，課程內容本身不是最終教學目的，我們的教學目的是為了讓學員真正掌握一門可以養(yǎng)家糊口的技術和手藝，我們的教師有能力可以幫助學員在步入烘焙行業(yè)的路途上少一些彎路，多一些指路明燈。

多年的游歷教學經驗，讓我們對教學過程有了更新穎的表達，對傳統(tǒng)甜點的口味和造型也有更新穎的創(chuàng)新意識，也讓同學們能在學完課程的同時在市場上有競爭力，不論是創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)都有把握和**。

【作品展示】