廣州輕餐飲養(yǎng)學(xué)習(xí)班

【課程亮點(diǎn)】

亮點(diǎn)1:內(nèi)容豐富，款式好看，更多爆款，引爆潮流

亮點(diǎn)2: 0基礎(chǔ)會(huì)，小班教學(xué)，一人一機(jī)1V1指導(dǎo)

亮點(diǎn)3:首創(chuàng)領(lǐng) 先[線上+線下]雙課堂，溫故知新與時(shí)俱進(jìn)

亮點(diǎn)4:售后全面，微信答疑課，QQ技術(shù)群，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

【適合人群】

零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗(yàn)均可學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，開工作室私房微店，實(shí)體店需要的技術(shù)，和營銷做生意的能力。

【課程內(nèi)容】

低卡醬汁系列：認(rèn)識(shí)食材和調(diào)料、法式蜂蜜芥末汁制作、意大利油醋汁制作、輕食簡餐的定義和發(fā)展、青芥辣沙拉汁制作、日式和風(fēng)汁制作、泰式酸辣汁制作、黑醋酸奶汁制作、意大利香草汁制作

常規(guī)醬汁系列：干島醬制作、凱撒醬制作、果味柳橙醬制作、蜂蜜芥末蛋黃醬制作、酸奶馬奶斯制作、塔塔醬制作、焙煎芝麻醬制作、各種西式調(diào)料的認(rèn)識(shí)和講解、沙拉醬汁的調(diào)配和調(diào)整技巧、低卡醬汁和常規(guī)醬汁的區(qū)別和應(yīng)用

營養(yǎng)暖沙拉系列：凱撒沙拉制作、沙拉的食材搭配技巧、考博沙拉制作、沙拉的定義和種類、金槍魚牛油果沙拉制作、店鋪高效制作沙拉的技巧、冬季暖沙拉的講解和制作、各種食材的采買、存儲(chǔ)以及處理技巧

創(chuàng)意沙拉系列：烤香菇的制作和技巧、創(chuàng)意沙拉系列、鴨胸肉的腌制、川味雞腿肉沙拉、谷物碗的搭配和講解、橙香鴨胸肉沙拉、蒜烤大蝦能量碗、芒果雞丁谷物碗、能量碗的搭配技巧學(xué)習(xí)、水果沙拉、川味雞腿肉的腌制和煎至、芒果雞丁沙拉的搭配和擺盤

健身減肥餐系列：藜麥龍利魚沙拉、墨西哥雞肉沙拉制作、青醬雞肉雜糧飯制作、大蝦螺絲面沙拉制作、雞胸肉的腌制與烹飪技巧、金槍魚的腌制與烹飪技巧、龍利魚的腌制與烹飪技巧、學(xué)會(huì)搭配不同食材制作沙拉

波奇飯系列：日式照燒雞肉波奇飯、火炙蟹柳波奇飯、金槍魚波奇飯制作、番茄沙沙的制作、低卡飯的制作、講解波奇飯的起源和發(fā)展、不同口味波奇飯的學(xué)習(xí)和制作

拉發(fā)卷系列：卡真風(fēng)味拉發(fā)卷制作、凱撒拉發(fā)卷制作、牛肉拉發(fā)卷制作、餅的煎制和烘烤方法

經(jīng)典餐湯系列：松仁南瓜湯制作、羅宋湯制作、冬陰功湯制作、西式餐湯的了解和運(yùn)用、餐湯常用香料的認(rèn)識(shí)、餐湯和其他簡餐的搭配講解

意面系列：奶油培根意面制作、芝士煽面制作、意面裝盤技巧學(xué)習(xí)、意大利肉醬意面制作、意面的種類和選擇、海鮮墨魚面制作、黑椒牛柳意面制作、羅勒通心粉制作、各種意面的成品制作技巧、白醬、意大利肉醬、羅勒青醬的制作和儲(chǔ)存

brunch系列：塔可制作、班尼克蛋制作、塔可的搭配與售賣方式、培根咸塔、咸塔塔殼的制作與保存、奶油蘑菇咸塔

牛排系列：黑胡椒牛排制作、牛排的腌制技巧、牛排的購買技巧、不同牛排的講解和認(rèn)識(shí)、紅酒牛排制作、牛排熟度的掌握和學(xué)習(xí)

越南卷系列：水晶蝦仁卷、認(rèn)識(shí)食材和調(diào)料、水晶圣女果卷、繽紛水果藜麥卷、越南春卷的搭配方法、越南春卷的保存與包裝技巧講解、各種食材的采買、存儲(chǔ)以及處理技巧

三明治系列：厚切三明治、美式法棍三明治、認(rèn)識(shí)食材和調(diào)料、可頌三明治、卡真雞排三明治、署泥三三明治、三明治的打包和擺盤技巧

披薩系列：salami披薩、不同披薩醬的制作、夏威夷水果披薩、披薩的種類學(xué)習(xí)、榴蓮披薩、披薩面團(tuán)的制作、披薩面團(tuán)的存儲(chǔ)

漢堡系列：至 尊牛肉漢堡、漢堡肉的制作與烘烤、田園時(shí)蔬漢堡、新奧爾良雞肉漢堡、漢堡面團(tuán)的制作、各種食材的采買、存儲(chǔ)以及處理技巧

開店?duì)I銷系列：膳食營養(yǎng)學(xué)、跨界合作的營銷方式、學(xué)會(huì)看食品配料表、計(jì)算人體基礎(chǔ)代謝、外賣平臺(tái)的建立和運(yùn)營認(rèn)識(shí)食材和調(diào)料、計(jì)算人體每日能量所需、食品營養(yǎng)表的換算、學(xué)習(xí)廚房各類設(shè)備和器具、健康餐在國內(nèi)起源和發(fā)展、微信和朋友圈渠道的維護(hù)和運(yùn)營、學(xué)員店鋪目前情況和當(dāng)?shù)厥袌銮闆r介紹、課程總結(jié)以及店鋪運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)點(diǎn)講解、怎樣定制自己的菜單、美食攝影技巧的講解與實(shí)操、怎樣快速出單快速打包技巧、提供開店設(shè)備以及開店所需材料清單供應(yīng)商、健康餐店鋪開店流程:店鋪定位，門店選址，VI設(shè)計(jì)，開店預(yù)熱

【課程優(yōu)勢】

1.由威利旺卡教研團(tuán)隊(duì)米其林chef研發(fā)，產(chǎn)品緊跟市場潮流。

2.易上手、好操作，無]檻創(chuàng)業(yè)，全方位創(chuàng)業(yè)扶持!

3.針對霧基礎(chǔ)，小班授課，一對一指導(dǎo)，理論與實(shí)踐相結(jié)合!

4.終身免費(fèi)售后輔導(dǎo)群，終身免費(fèi)產(chǎn)品更新

5.五星級(jí)酒店以及米其林餐廳配方改良升級(jí)

6.提供全方位創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)，提供詳細(xì)設(shè)備清單

和供應(yīng)商折扣品牌，提供課程原材料清單

【師資力量】

陳力杰

2011年進(jìn)入華僑烘焙坊從事烘焙行業(yè)

2012-13年進(jìn)入JepsonBread擔(dān)任區(qū)域主管

2014年獲得高級(jí)西點(diǎn)證書，跟隨法國面包mofMicka?lchesnouard大師進(jìn)修歐式面包

2015跟隨吳克己－臺(tái)灣面包大師／雷諾特臺(tái)灣校友會(huì)會(huì)長進(jìn)修

2016進(jìn)上海入匠造食品有限公司擔(dān)任技術(shù)顧問

2016進(jìn)修日本大師野上智寬老師的私人課程，參觀并且學(xué)習(xí)日本兵庫縣的Friande的面包店

曾獲第十四屆焙烤職業(yè)技能競賽“安琪酵母杯”銀牌

2016年西南區(qū)烘焙比賽金 牌，有豐富的職業(yè)和廚房管理經(jīng)驗(yàn)

閆國

10年進(jìn)入北京味多美裱花區(qū)域進(jìn)行學(xué)習(xí)與制作，對裱花產(chǎn)生的濃厚的興趣，期間考到裱花技師職位，為自己的裱花技術(shù)打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)

12年在北京巴黎貝甜擔(dān)任技術(shù)支援，期間與來自韓國的韓系長、樸東哲研發(fā)討論西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品

同年并參加“恒天然大師杯”全國烘焙大賽北方賽區(qū)第 一名，期間通過考試獲得國家高級(jí)西點(diǎn)師資格證書

13年就職于北京國貿(mào)華潤集團(tuán)精品店烘焙生產(chǎn)部的主要工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品制作和出品的把關(guān)進(jìn)行嚴(yán)格控制，從中學(xué)到了很多的產(chǎn)品技術(shù)與管理內(nèi)容

年底任職北京貝客新語技術(shù)指導(dǎo)并擔(dān)任研發(fā)時(shí)下流行產(chǎn)品，以及培訓(xùn)員工幫助客戶創(chuàng)業(yè)開店的運(yùn)營管理工作并總結(jié)豐富的開店經(jīng)驗(yàn)，年末通過朋友介紹與新加坡巧克力甜點(diǎn)品牌Awfullychocolate北京總部技術(shù)部學(xué)習(xí)討論研發(fā)產(chǎn)品

15年來到威利旺卡任職烘焙老師職務(wù)至今，期間多次前往韓國進(jìn)修韓式裱花，并獲得了韓國職業(yè)教育和培訓(xùn)研究院的認(rèn)可，取得韓國裱花協(xié)會(huì)（KoreaFlowerCakeAssociation）證書

在長時(shí)間的專研和良好扎實(shí)的裱花基礎(chǔ)下，對于各種花型以及色彩搭配均有獨(dú)到見解

黃得艷

師從國內(nèi)外知名甜點(diǎn)師，12年進(jìn)入DEARCAKE研時(shí)知焙負(fù)責(zé)高端藝術(shù)甜點(diǎn)的設(shè)計(jì)和制作，以及部門統(tǒng)籌工作

曾為周大福、周生生、資生堂、MO&Co、南方日報(bào)、星傳媒體、廣州W酒店等知名品牌設(shè)計(jì)制定甜點(diǎn)方案，設(shè)計(jì)參與過數(shù)百場甜點(diǎn)臺(tái)

隨后跟隨MofYannBrys進(jìn)一步進(jìn)修，使得對法式西點(diǎn)有了更深層次的了解

執(zhí)著于高端法式西點(diǎn)的研發(fā)與制作，喜歡嘗試不同材料與創(chuàng)意的組合，以及甜點(diǎn)裝飾的細(xì)節(jié)把控和創(chuàng)造，從而形成屬于自己的甜點(diǎn)藝術(shù)

【上課現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【個(gè)人作品】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

威利旺卡烘焙WILLYWONKA，是中國領(lǐng) 先的、全國連鎖的西點(diǎn)烘焙領(lǐng)域服務(wù)品牌，公司業(yè)務(wù)包括烘焙品牌管理、技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)、線上線下課程研發(fā)、烘焙產(chǎn)品定制、企業(yè)人才輸送、和供應(yīng)鏈管理。威利旺卡致力于讓更加廣大的消費(fèi)者接觸到更加前沿的烘焙理念，我們的愿景是“烘焙，讓生活更美好”，用創(chuàng)意和熱忱去顛覆傳統(tǒng)形式的西點(diǎn)烘焙服務(wù)模式，用創(chuàng)新盡心的態(tài)度和極 致的服務(wù)思維，提供全流程↓高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系。