蘇州28天專業(yè)西餐廚藝培訓(xùn)課程

【課程設(shè)置】

課程周期：4周/ 28天

教學(xué)方式：理論課、示范課和實(shí)操課

上課時(shí)間：周一至周五、上午9點(diǎn)-下午16點(diǎn)

學(xué)費(fèi)包含：LUNCH 午餐Chefworks廚師服2套+西班牙Arcos刀具1套

精品小班化教學(xué)：每期僅限8位學(xué)員

【課程內(nèi)容】

世界西餐行業(yè)概況(The Food Service Industry and Role as a Chef)

廚房食品安全管控(Food Preparation Tools and Equipment)

廚房設(shè)備及工具的使用

食材基礎(chǔ)準(zhǔn)備(Mise En Place)

基礎(chǔ)烹飪方法(Basic Cooking Methods)

冷菜的準(zhǔn)備、開(kāi)胃菜、色拉類(Cold Food Preparations, Starters and Salads)

基礎(chǔ)湯汁、沙司和湯類(Stocks, Sauces and Soups)

谷物類、意大利面和米飯(Legumes, Grains, Pasta and Rice)

早餐、三明治(Breakfast Preparation and Sandwich)

蔬菜、土豆、水果和蛋白質(zhì)蔬菜(Vegetables, Potatoes, Fruits and Vegetable Protein)

家禽和野味類(Poultry and Game)

肉類(Meat)

魚、貝殼海鮮類(Fish and Shell-fish)

亞洲菜烹飪(Asia Cuisine)

食物擺盤呈現(xiàn) (Food Presentation)

經(jīng)典小甜品(Classic Dessert )

國(guó)際賽事(International Competition )

【教學(xué)環(huán)境】

【師資力量】

朱一帆 Clinton Zhu

世界廚師聯(lián)合會(huì)A級(jí)裁判

美國(guó)廚師協(xié)會(huì)ACF終身榮譽(yù)會(huì)員

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)西餐休閑餐委執(zhí)行主席

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)

FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽主席

2020德國(guó)IKA奧林匹克烹飪大賽裁判

第44屆世界技能大賽烹飪中國(guó)專家組長(zhǎng)

沈瑜 Robin Shen

亞洲菜講師

Asia Cuisine

李詩(shī)霖 Alex Li

西餐講師

Western Cuisine

畢業(yè)于美國(guó)紐約烹飪中心

黃大泉 Bruce Huang

西餐講師

Western Cuisine

【授課場(chǎng)景】

【學(xué)員作品】

【畢業(yè)證書】

完成四周課程的學(xué)員，通過(guò)軼帆烹飪中心的評(píng)審及考核，在畢業(yè)典禮中獲得軼帆烹飪教育頒發(fā)的課程畢業(yè)證書，學(xué)員信息將加入軼帆烹飪中心人才庫(kù)，獲得內(nèi)部行業(yè)資訊，就業(yè)推薦等相關(guān)支持。

WORLDCHEFS世界廚師聯(lián)合會(huì)專業(yè)廚師證書項(xiàng)目，該證書為了制定全球烹飪行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，為全球廚師認(rèn)證西餐技能，拓展海外就業(yè)機(jī)會(huì)。

【機(jī)構(gòu)介紹】

森焙咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院是由王森咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)打造的一所高端職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，團(tuán)隊(duì)由28名咖啡、西點(diǎn)、西餐世界冠 軍以及45名教學(xué)、研發(fā)、管理團(tuán)隊(duì)組建而成。辦學(xué)使命：為行業(yè)提供高端技術(shù)人才、弘揚(yáng)工匠精神、培養(yǎng)更多世界冠 軍。專注咖啡、西點(diǎn)、西餐、中餐領(lǐng)域的技能培訓(xùn)、技能比賽、校企合作、產(chǎn)品研發(fā)、店面管理、美食文旅等項(xiàng)目。目前與多家企業(yè)合作人才定培班，與職業(yè)院校合作青苗冠 軍班以及師資提升班，課程資源包開(kāi)發(fā)與導(dǎo)入等多種合作，同時(shí)我們也受邀人社部參加編寫國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材，該書用于全國(guó)高技能人才指定教材。已培養(yǎng)了近10萬(wàn)余名學(xué)子，成功舉辦了100余場(chǎng)技能比賽，為咖啡烘焙西餐行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量，幫助年輕人實(shí)現(xiàn)咖啡、西點(diǎn)、西餐高薪轉(zhuǎn)行、成功創(chuàng)業(yè)。

【辦學(xué)宗旨】

我們始終如一，堅(jiān)持以利他之心、以誠(chéng)信、道德和聲譽(yù)為本不斷提高學(xué)習(xí)課程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為更好地向美食行業(yè)從業(yè)者和愛(ài)好者提供優(yōu)質(zhì)教育服務(wù)。 以教育為本，圍繞美食行業(yè)不斷探索新的商業(yè)模式，打造一個(gè)值得信賴的品牌和一家值得被尊敬的教育企業(yè)。

為實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育行業(yè)的領(lǐng)跑者，弘揚(yáng)工匠精神，不斷磨礪精湛技藝和提升專業(yè)服務(wù)水平，為成為具有國(guó)際影響力的美食教育商業(yè)平臺(tái)打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。