如何制作出美味的提拉米蘇？

今天ACOOK艾廚藝將要教的是很多美眉都愛(ài)吃的提拉米蘇喲！它以Espresso的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽！一口下去所有的材料融合在一起，融到心底里去了。你知道嗎？提拉米蘇有一個(gè)浪漫的愛(ài)情故事，其中一個(gè)含義是“記住我”喲，趕緊給你心愛(ài)的那個(gè)TA做一個(gè)吧。

食材

主料：馬斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黃1個(gè)、咖啡酒30g、糖40g

輔料咖啡粉15g、手指餅適量、可可粉適量

步驟

1.東西都準(zhǔn)備好，手指餅提前做好。

2.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。

3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰后關(guān)火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊里，混合成蛋黃糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。

4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。

5.淡奶油打至六分發(fā)，緩緩流動(dòng)即可。

6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。

7.將咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些，如果只有咖啡酒，吃的時(shí)候就沒(méi)有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液里蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來(lái)做，也可以用小杯子，因?yàn)檫@個(gè)不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米蘇糊后，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.后再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個(gè)模具，刮平表面，這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時(shí)，或者過(guò)夜即可。

11.吃前篩上可可粉。

小貼士：

個(gè)人覺(jué)得如果買(mǎi)不到馬斯卡彭芝士的話，可以用奶酪來(lái)代替，如果不是特別追求完美的話。

在制作過(guò)程中，我嘗了嘗馬斯卡彭的味道，感覺(jué)和藍(lán)風(fēng)車(chē)味道一樣，藍(lán)風(fēng)車(chē)是進(jìn)口奶油，在淘寶可以買(mǎi)到。

以個(gè)人感覺(jué)來(lái)說(shuō)，下次可以直接用藍(lán)風(fēng)車(chē)代替提拉米蘇糊，味道區(qū)別不大。