面點(diǎn)大師教您制作美味紫薯蛋糕卷

蛋糕原料：

雞蛋10個(gè)，低筋面粉200克，色拉油100克，鮮牛奶100克，細(xì)白砂糖100克，紫薯150克，煉乳50克

紫薯蛋糕卷的制作方法：

1.將蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃盆里加入35克的細(xì)砂糖，用打蛋器打散；

2.再加入100克色拉油、100克鮮牛奶，攪拌均勻；

3.將200克面粉加入上述材料，用力翻拌直至均勻；

4.將25克細(xì)白砂糖加入蛋白盆里，用打蛋器打到出現(xiàn)很多的泡泡狀；

5.再加入細(xì)白砂糖25克，繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)濃稠狀；

6.后加入剩下的細(xì)白砂糖15克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性發(fā)泡的狀態(tài)；

7.用橡皮刮刀取少許蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從上向下翻拌，不要畫(huà)圈，以免消泡；

8.然后將混合好的糊溜邊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻，混合成淺淡黃色的混合蛋糕糊；

9.烤盤(pán)中放入烘焙紙，將混合好的蛋糕糊倒入，將烤盤(pán)用勁的在面板上磕幾下，是面糊咋愛(ài)烤盤(pán)上均勻，將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，180度烘焙15分鐘即好；

10.烤制蛋糕的過(guò)程中，將提前蒸好的紫薯去皮，加入煉乳用打蛋器攪拌均勻，打成泥狀；

11.蛋糕烤好后扣在面板上，揭去烘培紙，把做好的紫薯泥均勻的抹到蛋糕上，卷起切成大小均勻的小塊裝盤(pán)。

這樣美味的紫薯蛋糕卷就做成了。