章魚(yú)小丸子的面糊要這樣調(diào)，才能做的好吃

章魚(yú)小丸子制作流程

章魚(yú)小丸子好不好吃，面糊的水粉配比是非常重要的，既不能太濃稠，也不能太稀薄。

太濃稠的小丸子吃起來(lái)口感很硬，太稀薄也不容易挑圓，且山藥的不同品種在不同季節(jié)含水量也不一樣，所以調(diào)制時(shí)還應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行微調(diào)。

調(diào)制章魚(yú)小丸子的面糊，可以先準(zhǔn)備所需材料：

低筋面粉100g、山藥50g、泡打粉1小勺、雞蛋1個(gè)、清水270ml；將山藥洗凈去皮磨成泥，再將低筋面粉過(guò)篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻后過(guò)篩一遍即可。

章魚(yú)小丸子做法

做章魚(yú)小丸子時(shí)，先將魷魚(yú)洗凈，入開(kāi)水中汆燙10秒，撈起來(lái)放涼，切成小塊；把包菜、圓蔥造粒，章魚(yú)小丸子模中勻稱(chēng)掃上一層食用油，大火燒熱摸具后轉(zhuǎn)文火，將面漿倒進(jìn)磨具中，約8、9分滿；

在每個(gè)丸子中先后撒魷魚(yú)塊、圓蔥粒、包心菜粒，小火煎一會(huì)，用竹簽子輕輕地?fù)苋馔枳拥倪呇?，覺(jué)得底端凝固發(fā)硬后，用竹簽子挑著肉丸子翻個(gè)上半身，讓上邊的面漿流下去，再次煎，等正中間能夠數(shù)次挑起肉丸子時(shí)，煎至丸子左右金黃即可。