憑一碗云吞面圈粉吃貨，生意火爆！一學就會，輕松搞定

“食在廣東”

廣東的特色美食多不勝數(shù)

獨特的飲食文化也養(yǎng)成老廣們的“嘴刁”因此，粵式美食對食材和口味要求更高在廣東街頭，云吞面店隨處可見能讓“嘴刁”的老廣們都對其情有獨鐘云吞面究竟有何魅力？

云吞面，被譽為“中國十大名面”

由精心熬制的高湯，料鮮美味的云吞，韌性十足的竹升面

組合而成這么一碗食材鮮美、口感豐富的云吞面

成為老廣們記憶深處最熟悉的味道

隨著各地美食文化的相互融合

云吞面不僅深受廣東人民的喜愛

也紅遍大江南北

是備受青睞的早、中、晚餐甚至夜宵

是全天候任何時段均可經營的賺錢好項目

如何學到正宗的云吞面做法配方？讓我們一起走進煌旗美食課堂跟著我們的老師學習云吞面

用料準備：

云吞面主料：云吞皮、竹升面

配料：紫菜、蔥花、生菜

高湯主料：豬筒骨、干貝、大地魚、干蝦仁

配料：姜片、清水

調味料：鹽、冰糖

焯水用料：姜片、料酒

肉餡用料：純瘦肉、鮮蝦、鹽，雞精、耗油、雞蛋

主要工具：不銹鋼鍋、湯碗、密獅、湯鍋、攪拌機

處理食材：

1. 豬筒骨、干貝、大地魚、干蝦仁、生菜、純瘦肉、鮮蝦清洗干凈

2. 炒鍋加入清水，大火燒開，放入豬筒骨、姜片、料酒，焯水，撈出瀝干備用

3. 蝦去殼，用刀在背部切開，取出黑線（取出黑線是為了去腥）蝦去殼后，稱為蝦仁

熬制高湯：

1. 不銹鋼鍋放入清水，放入焯水好水的豬筒骨、姜片，大火熬開、轉小火熬制

2. 再放入干貝、大地魚、干蝦仁，熬制

3. 關火撈出豬筒骨、姜片、干貝、大地魚、干蝦仁殘渣

4. 再開小火，放入鹽、冰糖，熬10分鐘關火

肉餡制作：

1. 純瘦肉，切成小肉塊備用

2. 純瘦肉、鹽，雞精、耗油、雞蛋、水，倒入攪拌機攪拌成肉泥

3. 倒出攪拌好的肉泥，加入鮮蝦仁放入冰箱冷凍（加入的蝦仁不要攪拌，包云吞的時候，一顆云吞配一顆蝦仁）

包云吞：

1．云吞皮放在手上，對角沾點清水

2．放入肉餡，和一顆鮮蝦仁，手用力一握，收緊云吞皮口

3．放入盤中備用

烹制成品：

1. 湯鍋放入清水，大火燒開，放入前面準備好的竹升面，煮3分鐘

2. 關火，撈出面條，放入湯碗中，撒上紫菜、蔥花

3. 湯鍋放入高湯，大火燒開、放入前面包好的云吞6顆煮4分鐘

4. 再放入生菜煮10秒，出鍋倒入面碗里

鮮香料足的云吞面就這樣完成啦！

除了云吞面，還可經營凈云吞、炸云吞等

都是深受歡迎的舌尖美味！