烘焙總失??？你真的了解你的烤箱嗎？

2020年開始的疫情期間讓很多人在家開始研究起了美食制作，其中不少人就進入了玩烘焙的隊列?？吹酱蠹壹娂姵蔀椤耙吧朗巢┲鳌?，曬出自己的烘焙作品，真是令人羨慕！

于是懷著對烘焙的熱情滿滿，在網上看到各種食譜都想在家嘗試一番，可是按照食譜制作出來的為什么和“賣家秀”不一樣呢？每個步驟都仔細模仿了，烘烤的時間溫度也按照要求嚴格執(zhí)行了，最終還是有不少翻車的時刻......

看到這里可能不禁疑問，難道烘焙就如此令人望而卻步嗎？

想要把烘焙做好，當然需要一定的理論知識和技術經驗的，但是大家想要在家嘗試家庭烘焙，可能不需要多么專業(yè)，只要有一臺烤箱，一些基礎原料和工具就可以享受烘焙的樂趣了。

那么在非專業(yè)的情況下，烘焙小白如何探索烘焙之路呢？

當然是從了解你的烤箱開始！

烤箱對于烘焙的重要性不言而喻，幾乎大部分烘焙產品都需要經過【烘烤】的過程，了解烤箱，大大幫助你提升烘焙的成功率！

首先需要搞清楚以下問題：

1.你的烤箱是風爐烤箱or平爐烤箱？

兩種烤箱的不同是取決于發(fā)熱方式的不同來區(qū)分：

風爐使用熱風方式加熱烤箱，包括【發(fā)熱管、風扇、熱風機】一起發(fā)熱；

（風爐烤箱）

平爐則是會看到烤箱頂部和底部有發(fā)熱管進行發(fā)熱。

（平爐烤箱）

兩種烤箱各有優(yōu)勢，風爐因為熱風循環(huán)的原因，烤箱內部受熱比較均勻，所以可以一次性烤多層烤盤。平爐因為是上下火加熱，中間層受熱最均勻，所以一次只能烤一層烤盤。

小tips：

對于家庭烘焙來說平爐是更加合適的，因為平爐適合烤大部分產品，風爐對新手來說適用于烘烤部分產品，想用它烤好所有東西需要一定磨合期，適合進階玩家。選購平爐時只需注意要選上下火獨立控溫，以及看發(fā)熱管有幾根，上下發(fā)熱管各有4根以上為佳。

市面上有風爐平爐一體的烤箱，實際上就是增加了可選擇發(fā)熱方式的功能，很實用，預算較高的小伙伴可以考慮。

至于有些平爐烤箱聲稱有“熱風循環(huán)”功能，只是烤箱內置了個小風扇幫助受熱均勻而已，不能將它誤認為是風爐，還是要按照平爐的特點來使用哦。

2.你的烤箱容量有多少？

家庭烤箱有大有小，容量從12L到100L都有，如果容量太小低于30L的話，烤箱內部容易受熱非常不均勻，而且溫度經常偏高，簡單說就是容易烤糊。家用烤箱容量30L-60L比較適合。

3.你的烤箱溫度準嗎？

重點來了！烤箱有溫差，很多品牌型號都會有的問題。溫差有大有小，但是對于烘焙來說，差個5度10度的效果已經很明顯，所以測量烤箱溫度是很有必要的。

風爐測溫方法：準備一個烤箱溫度計，設置烤箱溫度，將烤箱溫度計放入烤箱內部任意位置，空烤20分鐘以上。

平爐測溫方法：準備一個烤箱溫度計，設置烤箱溫度，從【上下火一起加熱】、【上火單獨加熱】、【下火單獨加熱】三個方式分別測試，然后將烤箱溫度計放入烤箱內部中層部位。每個加熱方式各需空烤20分鐘以上。

（烤箱測溫示例）

結果：觀察烤箱溫度計顯示溫度和烤箱設置溫度是否一致。如有偏差，如烤箱設置160度，烤箱溫度計顯示150度，說明實際溫度比設置溫度低10度，下次如需使用160度烘烤，需設置170度，實際溫度才能達到160度。平爐有可能出現(xiàn)上火、下火其中一個有偏差的情況所以需要單獨測試，多加記錄。

實際烘烤過程中需要隨時觀察產品狀態(tài)，比如若出現(xiàn)表面上色偏深了，就要做出趕緊將上火溫度調低或加蓋錫紙的應急措施。

只要注意以上問題，多烤幾次產品和你的烤箱培養(yǎng)感情，經過一段時間的磨合期，一定可以對烘烤過程把控的穩(wěn)穩(wěn)的。祝大家都烘焙出美美的作品，烤什么都成功，從此不翻車！

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