漯河小籠包制作培訓(xùn)課程

【課程介紹】

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、 浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成。

小籠包是常州、無錫、上海南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃。

清代道光年間，在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生于清末同治+年的.上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.小籠包食材、配料、設(shè)備的認(rèn)識與鑒別；

2.小籠包面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧；

3.面點制作基本手法和肉餡料的調(diào)制以及蒸制火候把握；

4.包小籠包的手法

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.成品的制作流程與方法 ；

7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

8.學(xué)員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程；

9.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；

【學(xué)習(xí)時間】

3-7天（根據(jù)個人情況而定）；

【學(xué)習(xí)流程】

理論學(xué)習(xí)

包子技術(shù)講解、原料認(rèn)識、選擇，采購、材料性質(zhì)、物資采購、認(rèn)識培訓(xùn)設(shè)備等

技藝傳授

包子配方、配料、配比傳授、材料選購搭配、蒸包子的火候掌握。

開店指導(dǎo)

包子流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修、終身技術(shù)升級。

【授課老師】

【上課現(xiàn)場】

【環(huán)境展示】

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于我們】

漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣，餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè)，旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過名師一對一指導(dǎo)，現(xiàn)場實操教學(xué)，短期強(qiáng)化培訓(xùn)，為廣大學(xué)員提供可靠的技術(shù)支持，為您掃清障礙，學(xué)成真技術(shù)。