長(zhǎng)沙棲鳳渡魚(yú)粉培訓(xùn)班

【棲鳳渡魚(yú)粉】

魚(yú)粉是湖南郴州的漢族小吃，屬于湘菜系。發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個(gè)古鎮(zhèn)。走千里路、萬(wàn)里路，舍不得棲鳳渡！棲鳳渡魚(yú)粉是湖南郴州小吃，真正的棲鳳渡魚(yú)粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚(yú)熬制的，新鮮的魚(yú)湯融入爽辣的朝天椒，味道是符合湖南人愛(ài)吃辣的口味，新鮮的魚(yú)湯也是營(yíng)養(yǎng)十足，是當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械脑绮褪称贰?/p>

【培訓(xùn)品種】

原味/香辣味/酸辣味魚(yú)片粉；原味/香辣味/酸辣味魚(yú)頭粉；原味/香辣味/酸辣味魚(yú)雜粉

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

1.棲鳳渡魚(yú)粉制作原材料的認(rèn)識(shí)與選用

2.棲鳳渡魚(yú)粉的發(fā)展史與基礎(chǔ)知識(shí)

3.棲鳳渡魚(yú)粉所需的器具與保養(yǎng)

4.棲鳳渡魚(yú)粉絕密核心技術(shù)的講解

5.酸辣、香辣、原味、麻辣四大口味技術(shù)配方

6.配菜與辣醬、漁粉的保鮮

【名師介紹】

劉世明

中式烹調(diào)師，從業(yè)15年，現(xiàn)在宏富教授秘制牛肉面、魚(yú)鮮粉面、特色粉面、酸辣粉等，主管公司粉面技術(shù)和市場(chǎng)的研發(fā)；劉老師長(zhǎng)沙人，在粉面口味上充分運(yùn)用了湖南牛肉粉面湯的優(yōu)勢(shì)和面食中面的特色，讓顧客在吃粉面過(guò)程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。2012年劉老師被聘為宏富餐飲培訓(xùn)老師后，以教學(xué)為主，所教授學(xué)員成功率極高，看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成，生意興隆，劉老師工作積極性更高，誓言要把這項(xiàng)工作作為自己終生事業(yè)。

陽(yáng)武科

基地技術(shù)總監(jiān)兼首席講師。湖南人，從事烹調(diào)十五年，1998—2001 年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔(dān)任行政總廚及技術(shù)顧問(wèn)， 2003—2012年在深航景江酒店擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)，2012年至今擔(dān)任長(zhǎng)沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地?fù)?dān) 任技術(shù)總監(jiān)及首席講師。

【辦學(xué)特色】

1.一對(duì)一教學(xué)，科學(xué)仿真店實(shí)訓(xùn)環(huán)境，設(shè)備齊全，場(chǎng)地寬敞，全覆蓋實(shí)操訓(xùn)練，又快又準(zhǔn)掌握技能

2.圍繞出品、產(chǎn)品銷(xiāo)售、顧客消費(fèi)、店面運(yùn)營(yíng)、發(fā)展收益為核心，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。首創(chuàng)培訓(xùn)模 式，完成培訓(xùn)即可開(kāi)店。

3.名師親身授課，自選培訓(xùn)師，學(xué)員考核老師，，包滿意，培訓(xùn)有**

4.技術(shù)千錘百煉，市場(chǎng)，**管用、好用、頂用，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)壓力

5.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化，易學(xué)易用，無(wú)需任何基礎(chǔ)要求

6.學(xué)后實(shí)習(xí)，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營(yíng)大大降低風(fēng)險(xiǎn)

7.產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷

8.指導(dǎo)開(kāi)店，創(chuàng)業(yè)省錢(qián)、省心