廣州精品裱花蛋糕培訓班

【課程簡介】

以培養(yǎng)時下網(wǎng)紅蛋糕款式專業(yè)人才為目標通過系統(tǒng)的學習了解并熟練掌握各款蛋糕裱花技能學員結業(yè)后能夠具私房店面自主創(chuàng)業(yè)能力。

【課程內(nèi)容】

第1周 基本功

1:植脂奶油，乳脂奶油，動物奶油理論知識講解

2:各類工具認識與使用方法，各類設備的性能與操作方式

3:直胚抹面方法，直胚制作

4:水滴邊，貝殼邊，麻繩邊裱花方式.

5:弧形胚造型制作工藝、抹面方法、切胚方法

6:心形胚抹面方式、切胚方法，玫瑰花邊裱花方法

7:方形胚裱花袋擠法制作、抹面方式、切胚方法及運用

8:情人節(jié)花卉玫瑰花制作方法，花卉的裱花手法講解

9:各類花嘴認識，工具的作用，花卉的含義與蘊意

第2周 基本功

1:鋸齒嘴認識，貝殼邊的操作方法，水滴邊在蛋糕上的運用

2:祥云花邊的裝飾方法以及運用，玫瑰曲奇的擠法

3:吊線圣安娜花邊的操作方式

4:六寸加高胚的抹面方式，復古花邊組合蛋糕的擠法

5:各類花邊在蛋糕制作上面的運用

6:五瓣花的講解操作與演示，小雛菊的手法操作與演示

7:六寸加高蛋糕胚的抹法，斷層邊的制作方式

8:玫瑰花及玫瑰花苞制作方法，漸變火燒云的抹面方法

9:成品五瓣花花卉組裝的制作方法

10:原味戚風蛋糕理論知識點的講解，分蛋打法的制作

11:各類原材料作用的講解，戚風蛋糕的示范

12:韓式簡約風蛋糕制作流程順序

13:水果蛋糕分層的制作、水果的裝飾方法

第3周 成品蛋糕

1:色彩三原色的認識、調(diào)制原理及搭配方式

2:各類字體的寫字方式，各類葉子的操作方法等

3:巧克力的種類講解、融化溫度及使用方法

4:巧克力配件彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形的制作

5:巧克力配件煙卷，皇冠的制作方式

6:兔子耳朵造型制作,巧克力使用方法

7:五官的整體組裝，弧形卡通造型蛋糕的制作

8:六寸加高蛋糕制作方法，奶油淋面的配比調(diào)制方法

9:火烈鳥的裝飾方式，刮花刀的使用，刀刮花太陽花的刮法

10:高層海洋風蛋糕的巧克力配件制作

11:淋面調(diào)制方法，. 上色方式，海洋風蛋糕的顏色搭配

12:成品蛋糕的組裝

第4周 成品蛋糕

1:天鵝蛋糕的制作技巧，圓球形抹面的方式，刮片使用手法

2:艾素糖與水的配比、煮法、調(diào)色方式、制作技巧

3:艾素糖的成品組裝方式、珊瑚碗的制作技巧

4:卡通半翻糖蛋糕制作工藝、抹面技巧、配件制作

5:抹茶戚風蛋糕排胚的烤制方法，如何做出裙子造型

6:芭比娃娃上色方式，切胚技巧，上衣與裙子的裝飾手法

7:各類裙邊的制作、. 上衣制作技巧、顏色搭配方式

8:圣誕節(jié)主題蛋糕玩偶制作的過程

9:卡通立體蛋糕:弧形胚運用及延申:

10:五官描繪和球面處理

第5周 成品蛋糕

1:可可味戚風蛋糕烘烤技巧

2:心形胚情人節(jié)蛋糕的切胚方法，裝飾與制作。

3:原味戚風蛋糕烤制方法，芝士醬制作，平面芝士轉印做法

4:蝴蝶結蛋糕:翻糖皮配方講解、面皮的制作

5:蝴蝶結的制做手法講解跟制作

6:刺繡:趨勢講解，手法講解，顏色調(diào)配

7:巧克力配件桃花桃樹的制作，九尾狐的畫法

8:原味戚風蛋糕胚，汽車蛋糕的制作

9:復古刺繡:特色講解，花邊及線條勾勒手法講解及示范

10:萬圣節(jié)蛋糕制作:蛋糕背景講解，配件制作，蛋糕組裝

第6周 雙層蛋糕

1:婚慶蛋糕背景講解、色彩的選擇、鮮花處理

2:婚慶蛋糕配件制作，成品組裝

3:雙層太陽花蛋糕制作:流行趨勢，色彩搭配技巧

4:雙層網(wǎng)紅場景蛋糕的制作，挑胚技巧

5:雙層復古花邊蛋糕的制作，組裝

6:雙層花卉蛋糕制作手法，色彩的運用，寓意的傳遞

7:雙層皇冠蛋糕胚體的制作及表面的紋理手法演示

8:雙層祝壽蛋糕配件選擇，色調(diào)選擇，雙層的處理

9:海洋風蛋糕風格講解，斷層處理、色彩調(diào)配

10:巧克力手繪蛋糕要點講解、巧克力溫度掌握

第7周 淡奶油蛋糕 

1:紅絲絨裸蛋糕的奶油打法方式以及制作技巧

2:可可味戚風蛋糕制作方法，可可粉的品牌介紹

3:奧利奧海鹽蛋糕淡奶油的打法方式，淡奶油與細糖鹽

4:奧利奧碎的配比方法，抹面技巧

5:甘納許淋面制作與淋面技巧，水果擺放方法，裝飾技巧.

6:抹茶戚風蛋糕的制作方式，品牌介紹及作用講解

7:星球蛋糕巧克力的調(diào)制和使用技巧，脫模方式

8:原味戚風蛋糕烘烤制作，糯米紙轉印制作流程

9:芝士轉印圖案的繪畫技巧，立體/平面卡通圖案的繪畫技巧

10:原味戚風蛋糕理論知識點的講解，分蛋打法的制作

11:各類原材料作用的講解，戚風蛋糕的示范

12:巧克力香緹奶油的調(diào)制方式，制作技巧

【課程優(yōu)勢】

依據(jù)企業(yè)需求及個人特點打造全新課程

理實一體化標準教室、小班互動式教學

首創(chuàng)DIY教學模式，名師手把手指導

階段性、模塊化、項目達標制教學模式

入學即就業(yè)，提供多次免費就業(yè)推薦

全程創(chuàng)業(yè)開店幫扶，解決后顧之憂

終身享受配方升級、技能升級服務

以培養(yǎng)時下潮流烘焙款式專業(yè)人才為目標，通過系統(tǒng)的學習了解并熟練掌握各款面包烘焙技能，學員結業(yè)后能夠具私房店面自主創(chuàng)業(yè)能力。

【師資力量】

【學校簡介】

廣州優(yōu)美西點教育是面向全球招生、專注法式西點教育的高端培訓機構，隸屬知名的長安開元教育投資集團。硬件設施完備。學校座落于廣州市白云區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，硬件設施完備，以簡潔的歐式風格打造DIY體驗館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內(nèi)的教學環(huán)境。

【學校優(yōu)勢】

1、優(yōu)雅環(huán)境

優(yōu)美西點校區(qū)均位于各大城市核心區(qū)域寫字樓，交通便利，環(huán)境優(yōu)雅。簡約的歐式裝修，映襯西點師的自由與浪漫。與專業(yè)器材相互融合，讓人賞心悅目之余，更富有工匠氣息。

2、創(chuàng)業(yè)績設備

目前國內(nèi)烘焙創(chuàng)業(yè)所選用的設備95%以上為國產(chǎn)一二線品牌。優(yōu)美西點基于本土化市場的實際需求，以及對于學員創(chuàng)業(yè)成本的考量，甄選國內(nèi)一線品牌設備。所有設備在學員創(chuàng)業(yè)時均可聯(lián)系學校幫忙購買，享受出廠價優(yōu)惠，讓學員在獲得與高昂進口設備同等的操作體驗的同時，也讓學習和創(chuàng)業(yè)之間無縫對接，極大的地降低了學員的創(chuàng)業(yè)成本，提高了學員創(chuàng)業(yè)成功率！

4、原料

優(yōu)美西點學員所用原料均來自全球一線品牌原料供應商的熱銷產(chǎn)品，在原料用材上與國際接軌。高品質的原料，制作高品質的產(chǎn)品，讓學員的技能學習在起點，充分激發(fā)每位學員的創(chuàng)作欲望。沒有了殘次原料和原料種類不足的干擾，學員可以更加專注于技能的學習。

【學校環(huán)境】

白云校區(qū)

海珠校區(qū)