上海手工巧克力糖果制作培訓班

【學習內容】

巧克力調溫類和糖漬果醬即其他糖果類［4天］——［季節(jié)性佳熱賣產品課程］

1、巧克力糖類

朗姆松露、百香果干類巧克力、堅果巧克力片、檸檬堅果巧克力、杏子茉莉巧克力、杏子茉莉甘那許、杏子睹喱

2、其他糖漬及糖果類

紅酒煮無花果、糖漿煮洋梨、熱帶水果糖、覆盆子水果軟糖、糖漬檸檬、咸焦糖牛奶糖

3、巧克力裝飾插件類

巧克力彈簧、巧克力薄板、鳥巢、羽毛、旋轉三角巧克力插件、刷色巧克力插件、樹葉、等各種裝飾類插件

理論知識：

1、不同可可脂含量的巧克力調溫

2、巧克力糖的噴 色技巧

3、醬料夾心理論知識

4、巧克力基本理論知識

【招生對象】

零基礎的想學習巧克力調溫類和糖漬果醬即其他糖果類課程的學員。

巧克力和糖果班4天每天8小時，課程安排時間每月循環(huán)滿10人開課。

【課前要求】

因為是以一個廚房的操作流程來布置整個課堂，所以請同學們上課前準備

Ⅰ. 穿包腳面的非布面鞋及長褲防止意外傷到腿腳

Ⅱ. 配備自己的小勺子（做不同產品時要多嘗試醬料、原材料初的味道 )

Ⅲ. 配備自己的貼身小筆記本和筆，因為是短時間密集型學習，方便課后做清晰的歸納總結

Ⅳ. 帶好（你自己）安全抵達上海

【學員課堂風采】

【學校介紹】

隱甜社是專業(yè)的法甜、星空巧克力、盤式甜點、生日蛋糕、面包、翻糖培訓，隱甜社位于中國魔都上海，學院占地市中心，學院環(huán)境優(yōu)雅，師資原米其林主廚與五星級酒店的老師傅力量雄厚...

隱”Shape wood by use of heat；tool for shaping bent wood 隱甜甜而不膩，小隱隱于林，大櫽隱于鬧市。 個人領悟不破不立，每個人都是的，以前修基礎，現在修活力，未來必得果）

SWEET 隱甜 SECRET”Bruce Lee(原米其林一星廚魔-Bo shanghai 餅房主廚)隱甜甜而不膩，小隱于林，大隱于市。 Chef Bruce用東方元素，結合西方工藝，中西合璧，立志開創(chuàng)甜品新紀元。對每一個作品嚴苛控制卡路里與甜度的同時，Chef Bruce堅決摒棄傳統(tǒng)植物奶油，我們**您看到的每一個作品，都由新鮮健康的動物奶油制作。不懈的堅持，只為將不一樣的SWEET  SECRET呈現給您共享，這一刻的隱甜，望能入你心…… 

【教學特色】

1.我們秉持讓學員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念，將單項目產品單獨開課，可在課程中反復練習了解大類目的精髓所在，有利于自我店鋪升級

2.我們的課程老師是曾米其林星級餐廳廚師長受教師專業(yè)培訓的，并且后任職于各大五星級酒店9年，所以技術過硬是基本的**，重要的要知道怎么將好的技術教授于學員

3.課程中，老師總結一套系統(tǒng)性理論。**學員畢業(yè)后能看得懂各大名店配方并操作。

4.課程中，附送攝影課程，攝影師進行技術指導，教給大家實用性極強的攝影知識，和攝影小白say bye。

【學員作品展示】