鹽城黃燜雞米飯專業(yè)培訓

【課程介紹】

黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南。濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店。

其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說："此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。

【課程內容】

主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

培訓雞肉的刀工處理與輔料搭配方法。

培訓雞米飯香料的搭配比例。

培訓雞米飯的火候、口味、顏色把握。

培訓成品的擺盤、售賣方法。

操作內容

第 一階段培訓內容流程

1.理論技術的講解與學習

2.原材料的選擇，配料的選擇

3.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范

4.學員進行多次操作實踐，直到熟練為止

第二階段培訓**

1.每個學員全程實踐

2.核心技術配方毫無保留傳授

3.中途不收取任何費用

4.免費進修，免費配方升級

5.學不會不收取任何費用

第三階段開店指導

1.設備采購，店面選址，店面裝修，招牌設計，免費logo使用。

2.根據店面特點、地理位置消費人群制定詳細的營銷策略和活動方案。

3.根據消費人群制定合理的品類套餐搭配。

【學習環(huán)境】

【時間安排】

學時：不限制學習時間，學會為止；

授課方式：面授或視頻；

班型：小班

上課時間：白天班

【教學特色】

師傅手把手教學、一人報名，兩人學習、免費技能升級、免費提供設備及原材料進貨渠道、終身免費進修。

【作品展示】

【學校優(yōu)勢】

1、開辦正規(guī)培訓機構

做了大量的準備工作，到各地去學習引進技術，考察各大培訓學校經營模式。

2、手把手教學學會為止

理論結合實踐，實際操作為主，讓學員動手親自操作，老師手把手教學，隨到隨學，學期不限，學會為止，量身制定學習計劃，因人施教。

3、傳授技術了解配方

配料，配方的比例、原材料采購點、制作方法都毫不保留的交給每一位學員，讓學員不受供貨以及技術的限制。

4、經驗豐富的師傅

專業(yè)培訓師傅，均為經營多年實體店的師傅，有豐富的實體店營業(yè)經驗和實際操作經驗。

5、學員認可提供捷徑

憑借過硬技術，贏得學員認可，老學員帶新學員過來學習。為許多下崗工人、返鄉(xiāng)民工、想創(chuàng)業(yè)致富的有識人士提供了一個投資少、學員滿意的致富捷徑。

6、過硬技術獨立開店

既可流動經營，也可開店。在我校學習的學員個個都能學到過硬的技術，每個學員都能自己開店當老板。

【關于學?！?/b>

鹽城真美味餐飲管理有限公司，從2010年開店經營餐飲小吃到開辦培訓機構，我們做了大量的準備工作，到全國各地去學習引進特色的技術，考察各大培訓學校經營模式。經過幾年的摸索和總結對于辦好小吃培訓學校非常有把握。

學校現(xiàn)有專業(yè)培訓師傅10名，均為經營多年實體店的師傅，有豐富的實體店營業(yè)經驗和實際操作經驗。我校開設有（特色小吃類、早餐類、鹵菜類、面食湯類、燒烤類、豆制品品類、冷飲類、涼菜類、糕點類、粥類、機器生產類、干鍋火鍋類）等百余項小吃技術。

其中包含多種全國特色小吃，如：陜西臘汁肉夾饃、陜西涼皮、福建千里香餛飩、云南過橋米線、黃橋燒餅、重慶酸辣粉、長沙臭豆腐、蘭州拉面、重慶小面、韓國烤冷面等等特色小吃。既可流動經營，也可開店，適合全國經營。在我校學習的學員個個都能學到過硬的技術，每個學員都能自己開店當老板。

【學校榮譽】