【蛋糕的做法】怎么做才能做出好看又好吃的蛋糕？

為了使蛋糕口感綿軟，請(qǐng)輕輕攪拌黃油混合物，并且不要攪拌太久，放入放入面粉后更要輕輕攪拌。攪拌面糊太久或太用力都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生面筋，使烤出的蛋糕發(fā)硬、粗糙。用橡膠刮刀攪拌。

4.仔細(xì)了解烤箱

放入蛋糕面糊烘焙之前一定要預(yù)熱烤箱。在烘焙的過(guò)程中要認(rèn)真觀察烤箱內(nèi)的情況，并且做好記錄，比如面糊放入烤箱后哪個(gè)地方還不夠熟，烤箱溫度是否合適。詳細(xì)的記錄可以讓你更好地掌握烤箱的特點(diǎn)，從而避免因?yàn)榭鞠涞膯?wèn)題而導(dǎo)致的失敗。

切記，將蛋糕面糊放入烤箱烘焙后務(wù)必不能打開(kāi)烤箱門(mén)。攪拌時(shí)，大量空氣進(jìn)入了蛋糕面糊里，烘焙時(shí)，空氣會(huì)膨脹，使蛋糕變得松軟。如果在烘焙過(guò)程中把烤箱門(mén)打開(kāi)，外面的冷空氣進(jìn)入烤箱后會(huì)使蛋糕塌陷，所以千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱門(mén)。