勃艮第名村品鑒Nuits Saint Georges

夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）是夜丘（Cote de Nuits）地區(qū)規(guī)模top1的城鎮(zhèn)，也是夜丘范圍內(nèi)的商業(yè)中心。

城鎮(zhèn)內(nèi)有不少工業(yè)，而不是像其他村只是農(nóng)業(yè)。制桶商，物流公司，學(xué)校、中介商、銀行、集市、果汁工廠、黑醋栗甜酒、大理石。有一些知名酒商。相對(duì)其他名村，葡萄酒質(zhì)量參差不齊。

黑醋栗/黑加侖館

1698年，太陽(yáng)王路易十四生病，國(guó)王的醫(yī)生費(fèi)根（Fagon），用夜鎮(zhèn)的酒入藥，這是一次對(duì)該酒很好的宣傳。至今，在夜圣喬治有一條道路以該醫(yī)生的名字命名。

凡爾納小說(shuō)里的主人公登上月球后喝了一杯夜圣喬治酒作為慶祝。1971阿波羅15號(hào)登月，宇航員用夜圣喬治最有名的一級(jí)園來(lái)命名了月球上的一個(gè)隕石坑。

月球上的St George隕石坑

a glass of night prepares yours

一杯夜鎮(zhèn)酒，助您睡無(wú)憂(yōu)

朗朗上口，一語(yǔ)雙關(guān)

夜圣喬治法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園被市鎮(zhèn)分成了兩塊，北邊一塊靠近沃恩·羅曼尼村（Vosne-Romanee），而南部的葡萄園則一部分在夜圣喬治，另一部分位于普希茂村（Premeaux）。北面的風(fēng)格相對(duì)優(yōu)雅、細(xì)致、果香，有沃恩村的影子。南面的更是正宗夜鎮(zhèn)酒的風(fēng)格，強(qiáng)勁粗獷，野味十足，年輕時(shí)相對(duì)封閉，需要陳年來(lái)綻放。還有生產(chǎn)一點(diǎn)點(diǎn)白葡萄酒，約占紅葡萄酒的三十分之一。

盲品一組是三款村級(jí)

1. Michel Noellat Nuits Saint Georges rouge 2017

2. Henri Gouges nuits st george 2015

3. Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2011

1號(hào)有略明顯的煙熏橡木桶，香料，不甚明顯的黑果香，略沉悶。單寧硬朗，口感辛辣，收尾有咸鮮感。（中規(guī)中矩）

2號(hào)醒了半小時(shí)，紅果香氣鮮明、飄逸、活潑，一絲紫羅蘭花香?？诟休p盈、果香爽口，單寧細(xì)膩而有力量，不愧是大年的勃艮第名莊，雖然只是個(gè)村級(jí)。前年喝的時(shí)候封閉無(wú)趣。夜鎮(zhèn)的酒還是要給點(diǎn)時(shí)間。（科技下的優(yōu)美）

3號(hào)選了個(gè)老年份，可惜開(kāi)瓶時(shí)就發(fā)現(xiàn)有些漏液，微帶有氧化感。仍保持80%左右的質(zhì)量水準(zhǔn)。陳年后的野性味道出現(xiàn)，粽葉/卷心菜，略有陳年奶酪味，單寧經(jīng)過(guò)10年打磨，整體口感絲滑不少。桶用的不多，如果不受熱，相信會(huì)有更多驚喜。（沉穩(wěn)老派）

第二組是三個(gè)一級(jí)園對(duì)比，分別是北、南、中

4. Domaine Dominique Mugneret Aux Boudots 2014

5. DOMAINE DES PERDRIX NUITS-SAINT-GEORGES 1er CRU AUX PERDRIX 2015

6. Chevillon-Chezeaux Les Saint-Georges 1er Cru 2014

三款酒醒酒時(shí)間差不多，但是4號(hào)略讓人失望，相比剛開(kāi)瓶時(shí)的狀態(tài)已經(jīng)有些下滑，香氣上主調(diào)是香甜。紅色調(diào)，類(lèi)似檀香，雙似紅色水果醬，很有意思，但略感覺(jué)有些膩人，一點(diǎn)肉味?？诟猩咸鹈溃銡庳S沛，果味突出，可惜就是有些單調(diào)，缺少變化。

5號(hào)這個(gè)一聞就是重重的煙熏橡木桶，木炭、焦油。果然是以前在大酒商那里工作過(guò)的，莊主的理念還是市場(chǎng)化。紅磚的礦物感，香料、藥草/甘草片?？诟猩嫌懬蓤A潤(rùn)，不過(guò)收尾仍是結(jié)實(shí)的單寧，藥草、咖啡回味。

6號(hào)表現(xiàn)出更多的陳年味，粽葉/蔬菜、肉湯，紅棗/紅豆沙，感覺(jué)與3號(hào)風(fēng)格近似，但是復(fù)雜而又和諧?？诟猩舷懔?、紅磚、礦物、咸鮮，卻沒(méi)有了聞起來(lái)的果香。因此而感覺(jué)口感上單薄了些。聞香好于口感。

北面靠近沃恩的確實(shí)果香更鮮明一些，而南部的蔬菜、藥草，感覺(jué)是野性一點(diǎn)。

然后是兩款10年陳以上的老酒的對(duì)比

7. Louis Boillot Nuits Saint Georges 1ER CRU Prulier

8. Alain Michelot Nuits Saint Georges 1er Cru, Les Porets

7. Louis Boillot Nuits Saint Georges 1ER CRU Prulier

8. Alain Michelot Nuits Saint Georges 1er Cru, Les Porets

7號(hào)在酒柜里也不只放了幾年了，今天還是開(kāi)了喝了。剛開(kāi)瓶時(shí)仍有鮮活紫羅蘭花香，可惜轉(zhuǎn)瞬即逝，被我醒了一通再倒入酒杯時(shí)已經(jīng)轉(zhuǎn)化成蔬菜與黑李子，夾雜著一點(diǎn)煙熏焦油、黑巧克力，多了些沉穩(wěn)，少了些靈氣。口感上相當(dāng)順滑，夾雜黑李子香氣，有點(diǎn)吃細(xì)膩黑李子醬的感覺(jué)，長(zhǎng)長(zhǎng)余味不少辛香料、黑巧克力。

8號(hào)又中標(biāo)，開(kāi)瓶有一些霉塞味，雖然醒酒后感覺(jué)沒(méi)那么明顯了，但香氣也缺少了復(fù)雜度。但是。。。這真是Michelot這個(gè)強(qiáng)壯男人釀出的健碩之酒啊。打火石、槍火、一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜、咸菜，礦物感?？诟猩鲜墙裉熳顝?qiáng)勁艱澀的，單寧洶涌、強(qiáng)烈富有生命力。如果沒(méi)有霉塞影響，將會(huì)令人期待的。

這一組酒確實(shí)顛覆了不少學(xué)員對(duì)Pinot的認(rèn)知。

本來(lái)今天也就結(jié)束酒款了。但是在課前開(kāi)瓶準(zhǔn)備的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)酒出了問(wèn)題。所以又加了幾款酒。糾結(jié)了一陣，開(kāi)了如下盲品：

9. MICHEL GROS Bourgogne Hauts Cotes de Nuits "Au Vallon" 2016

10. Thibault Liger Belair Nuits Saint George 2017

11. HENRI GOUGES Bourgogne Pinot Blanc 2016

9號(hào)故意找了個(gè)其他產(chǎn)區(qū)的，風(fēng)格果然大相徑庭，濃濃的紅果、草莓，甜美誘人、討喜。當(dāng)然，有一點(diǎn)艷俗。畢竟是偏入門(mén)的大眾款?？诟猩蠁握{(diào)了些。香氣聞個(gè)幾次也就膩了。

10號(hào)我就剩這一瓶了，實(shí)在不想開(kāi)。。。不過(guò)最終效果拔群，升華了這次品鑒?；ㄏ?、火藥、煙熏、烤芝麻、礦物、清涼。種種香氣都有一點(diǎn)點(diǎn)，聞多次也不會(huì)膩?？诟猩峡侦`、優(yōu)雅、沒(méi)有什么突出的香氣，但就像一股清澈的泉水滑入喉中，留下沁人心脾的感動(dòng)。那是一種仙風(fēng)道骨的感覺(jué)。僅是一個(gè)村級(jí)而已。但是喝過(guò)兩次，每次都讓人回味不已。

11號(hào)是這個(gè)村里的大區(qū)級(jí)葡萄園，但是質(zhì)量出乎意料的好，估計(jì)是把其他園子的葡萄降級(jí)混在一起了。香氣上花香、白果，點(diǎn)點(diǎn)酒泥，口感上出現(xiàn)煙熏，以及酒泥的粘滯感。非常有趣的白。

喝的真是開(kāi)心。上次Gevrey村的品鑒是大家覺(jué)得完美，這次給人的感覺(jué)，前面那些酒款是粗獷美，后面的仙氣升華給人認(rèn)知上帶來(lái)降維打擊的目瞪口呆卻不是單純可以用完美來(lái)形容的。

本次周六組織的活動(dòng)，好幾位學(xué)員因事無(wú)法參與。At the end。。。所有瓶光掉了。本來(lái)2小時(shí)的課，上了3個(gè)小時(shí)，然后剩下來(lái)一個(gè)小時(shí)被他們把余酒光瓶。葡萄酒么，我相信，一次觸動(dòng)靈魂的品鑒會(huì)讓你與過(guò)去的偏見(jiàn)和認(rèn)知分道揚(yáng)鑣?？上?，這種線下實(shí)踐沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)的傳播力。

所有酒款經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的換瓶醒酒。

期待4月底的下一個(gè)村，白葡萄酒村。根據(jù)酒款的可得性，我希望可以把Meursault村的組起來(lái)。

授人美酒，口有余香。