超市里的各種面粉，怎么選？

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人，我?guī)缀趺刻於己兔媸炒蚪坏溃脕?lái)制作面食的面粉更是生活中不可或缺的食材。面粉的用途非常的廣泛，比如中筋面粉可以用來(lái)做饅頭、包子、餃子等等，而高筋面粉則可以用來(lái)做面包等，低筋面粉可以做蛋糕、餅干等美食，面粉可以說(shuō)是家家戶戶必備的食材了。

所以像面粉這種幾乎每天都要吃的東西，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要多加注意才行，不僅是為了好吃，更是為了家人的健康?，F(xiàn)在市面上的面粉種類(lèi)和品牌非常的多，讓人眼花繚亂，很多人都不知應(yīng)該如何挑選。其實(shí)選面粉非常的簡(jiǎn)單，看看袋子上有沒(méi)有這“3行字”就可以了，如果有的話就是好面粉，可以放心購(gòu)買(mǎi)。

我這里說(shuō)的“3行字”就是面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)了，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證，品質(zhì)首先是有保障的，所以我們買(mǎi)面粉的時(shí)候一定要把面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)給看好了。

1、普通面粉（中筋面粉）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 1355

中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式餐點(diǎn)都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。購(gòu)買(mǎi)普通面粉也就是中筋面粉的時(shí)候，一定要看準(zhǔn)面袋子上的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1355，只有袋子上有這串?dāng)?shù)字的才是優(yōu)質(zhì)好面粉，相反如果沒(méi)有這串?dāng)?shù)字而是其他的，大家就千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)了。

2、低筋面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 8608

低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。買(mǎi)低筋面粉的時(shí)候，看準(zhǔn)面袋子上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)這行字，是GB/T 8608才可以放心購(gòu)買(mǎi)。

3、高筋面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 8607

高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在12%以上，因蛋白質(zhì)含量高，所以它的筋度強(qiáng)。高筋面粉不僅可以用來(lái)制作面包，還可以用來(lái)制作部分酥皮類(lèi)點(diǎn)心、泡芙等。買(mǎi)高筋面粉的時(shí)候一定要看準(zhǔn)面袋子上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8607，有這行字的高筋面粉可以放心購(gòu)買(mǎi)，相反沒(méi)有這行字的話就要注意了，品質(zhì)差，不建議購(gòu)買(mǎi)。

買(mǎi)面粉，不管什么牌子，只要袋子上有上面這“3行字”，就說(shuō)明是好面粉，可以放心購(gòu)買(mǎi)。還要注意，購(gòu)買(mǎi)面粉盡量選擇正規(guī)的商場(chǎng)進(jìn)行選購(gòu)，還要看好營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，不要被動(dòng)聽(tīng)的名稱(chēng)還有標(biāo)稱(chēng)所誤導(dǎo)，并且要根據(jù)不同用途和不同品種來(lái)選擇適合的面粉才行哦。